保志乃 鯖一夜干しセット （銀座）

今日は焼き魚だと決めていた。けれども、問題はどこで何を頂くかだ。干物もあれば、西京焼きも好いし、それぞれを出す店も幾つかあるから悩ましい。

こういうときは、少々信号に運をまかせて、渡れないからこっちの道にと進んだ結果、晴海通りまでやって来た。ここまで来たなら、あそこだ、保志乃。十数種類の魚系のランチが揃う店。

でも、ちょっといわたも気になる。今日のお好み定食がアジフライだったら悩むなぁなんて、一応店先に出ているメニューを確認。どうやら今日のフライは、メンチカツとイカフライ。メンチは旨いし、イカフライは頂いたことがないから気にはなるが、初志貫徹で焼き魚だと舞い戻る。

さて、店は決まったが、何を頂くかだ。西京焼きに、季節ものとして秋刀魚の塩焼き。それに鯖の一夜干しに、ぎんだら照り焼。うーん、悩ましいが、ここは鯖一夜干だ(1,080円)。理由の一つは、刺身がセットになっていること。季節の刺身が２種類ほど。今日は鯵のタタキに戻り鰹。メイン料理ではないのに、この揃えが好ましい。

それに一夜干しは、香りだけでもう旨い。色良く焼けた皮に箸を入れると、ふっかりした身。程よくのった脂と香りがご飯を呼ぶというやつだ。これに小鉢（今日はひじきの煮物）にふりかけ付き。

定食類ならこれで最高値というのは魅力的だし、料理の提供が早いというのも、仕事合間のランチには打って付け。そんなわけで、一人で、グループでと近くに勤めるサラリーマンで、今日も賑わっている。

【お店情報】

吟漁亭 保志乃　銀座7-4-14 光ビル1F　地図

バルピノーロ トンテキ定食 （銀座）

何時だったが。昼餉をとった後、銀座ファイブを通って職場まで戻る途中、トンテキという文字とやけに迫力のある写真が目に留まった。たしか、ここはイタリアンバルではなかったか。調べてみると、リニューアルをして、ランチタイムには、トンテキや重量系のナポリタンをウリにしているらしい。

周りを見てみると、実際出るのも、トンテキ(950円)とナポリタン。ナポリタンやミートソースは300gか400g、カレーwithナポなんてのは600gオーバーだそう。やはり男性客が多いが、女性の姿もあって頼もしい。

トンテキは、熱々のスキレットでジュージューとやって来る。こちらも中々立派な大きさで、たっぷり200g。それにこちらもたっぷりと添えられた千切りキャベツ。甘みの利いたタレで、白いご飯をすすめるやつ。味噌汁と漬物がセット。

銀座ファイブも、長くある店もあるが、閉店する店も数多い。好きなところ、気になるところは、できるだけ足を運びたいと改めて思う。

【お店情報】

バルピノーロ銀座　銀座5-1 銀座ファイブB1　地図

EIKO ソルロンタン （銀座）

温かい汁ものが食べたくて、足を向けたのがEIKO。最近少しご無沙汰気味だし、チゲにサムゲタン、ユッケジャン、ソルロンタンと温かい汁物が豊富に並ぶというのが、今日に好い。

伺うと、おやマダムの姿が見えないし、珍しく先客がお一人だけ。こんな日もあるんだな。さあ、料理はどうしよう。辛いものというわけではないから、久しぶりにソルロンタン（950円）。

以前は偶にあるメニューだったソルロンタンだが、すっかり定番化。以前、隣になった韓国へも良く行かれるというご常連さんが、韓国で食べるよりも美味しいと教えてくれたことがある。見るからにエキスが良く出た濃い白濁スープだが、さっぱりとした綺麗な味わい。それにしても、ここのスープはどれも優しく旨い。

食べている間に、どんどん客はやって来るし、マダムもやって来て、すっかりいつもの賑やかさ。やっぱりいつもの雰囲気が一番落ち着く。

【お店情報】

EIKO 銀座1-5-2 西勢ビルB1 地図

矢場とん ヒレ串かつと豚汁 （銀座）

それ程思い入れがあるわけではないが、偶に無性に食べたくなる味噌かつだ。昨晩から口が味噌だれを求めていて、矢場とんに駆け込んだ。

人生で初めて味噌かつを食べたのが、この矢場とん。社会人になる少し前、配属先が名古屋になると聞いて職場の下見に行った際、名物でも食べようと入った店だ。当時は全国展開もしていないし、本店もあんなに綺麗なビルではなく、如何にも、とんかつ屋、食堂という趣の店だった。それが今では、東京でも気軽に食べられるなんて、当時は想像だにしなかった。

初めて食べたのはみそかつ丼だったが、最近はロース串かつが定番（５本：702円）。他のものより少々リーズナブルだし、スポーツ観戦等のお供にと買っているうちに、すっかりこれが定番の味になってしまったからだ。

けれども、今日は誤ってヒレ串かつ（5本：810円）がやって来た。少しは気をつけろという誰かからの圧力のような気もするが、いつもとは違うものが食べられるぞと食い気が勝ってしまう性分だ。確かに、記憶にあるものよりも、柔らかくきめ細やか。けれども、甘辛い味噌だれと豚肉の相性は格別なのは変わらない。

それに今日は味噌汁の代わりにと初めて貰った矢場とん汁(324円)が好かった。豚肉の他にふんだんに白菜と葱が入った汁で、手にずっしりと来るほど大きな器にたっぷりと。これは、また寒い日に思い出してしまいそうだ。豚汁好きとしては、こういう豚汁セットみたいなメニュー、出してくれないだろうか。

【お店情報】

矢場とん 東京銀座店　銀座2-11-2 銀座大作ビル　地図

トロヤン ブルガリアン ランチビュッフェ （銀座）

オープン直後に伺ってから、ご無沙汰してしまったトロヤン。八重洲時代の「ソフィア」同様、こちらもすっかり人気が定着しているようで、ちょっと尻込みしていたというのが正直なところだ。実際伺ってみると、随分な盛況ぶりで、オードブルビュッフェの前には、人がずらりと並んでいる。

こちらのランチ(1,100円)は、メイン料理を一つ選んで、それにオードブルビュッフェがつくというスタイル。肉団子に根菜の煮込み、パスタやピラフの他、ブルガリアらしいヨーグルトのサラダ、ヨーグルトドリンク等が並ぶ。

メイン料理は、前に伺った時よりも増えている。特に、好きな豚肩ロースのソテーが増えていて気になったが、やっぱり玉子好きとしては、カヴァルマを外せない。豚肉と野菜の煮込みで、玉子を乗せてから焼くから熱々。スプーンを入れると、ハーブ類のエキゾチックな香りが鼻を擽る。口にすれば、サラリとしているがしっかりと旨みが出たスープがジワジワと胃に染みる。途中で黄身をつぶせば、まろやかさとコク味が加わって、また旨い。

ピーク時には、ビュッフェの料理がなくなることもあるが、補充は早い。12時半以降であれば、ゆったりと過ごせそうだ。

【お店情報】

ブルガリアンダイニング トロヤン 銀座　銀座1-9-5 ホテルユニゾ銀座一丁目1F　地図

ルヴァン・ドゥ 仔羊のトマト煮 クスクス添え （銀座）

今日は少し足を延ばしてと思っていたが、パラパラと雨が降り始めて、この辺りならと逃げ込んだのが、ルヴァン・ドゥ。肉料理に好みのものがなければ、久しぶりにハンバーグでもと思いメニューを見れば、そこには、ナヴァラン（仔羊のトマト煮）と書いてある。あゝ、これは、見たら絶対に食べたいやつ。これも雨のおかげと先程まで疎ましかった雨に感謝したりなんて、現金なものだ。

届いた皿は、鮮やかなトマトの色とゴロゴロと入る仔羊。それにたっぷりと添えられたクスクス。この大きめの塊ながらも、ナイフを入れると綺麗にほどける仔羊肉は、柔らかくて好い香り。一方の野菜とトマトのスープは爽やかさがあって、夏の終わりに相応しい。それを吸ったクスクスも当然旨いわけで、途中、アリッサを加えたりして、一粒残らず頂いた。

熱々の自家製パンと食後にはドリンク付き(1,200円)。会計をして外に出れば、すっかり雨は上がっている。そういえば、空も風も随分と秋めいてきた。

【お店情報】

LE VIN 2 DEUX　銀座3-3-12 銀座ビルディングB1F　地図

朔月 豪州産ロースステーキ （銀座）

肉と野菜の気分である。こういう時は、肉野菜炒めや、つばめやの「くまもと あか牛と野菜の陶板焼き」のことが多いが、今日はちょっと違うものにしようと考える。うぅん、そうだな。野菜も食べられるステーキという手があるな。それで、スーペルバッカーナと迷って、朔月にやって来た。

この店の好きなところは、セットのスープやサラダが新鮮で気が利いていること。今日の野菜がふんだんに入ったスープも目新しく、野菜が欲しい今日には打って付け。

メイン料理は、豪州産ロースステーキ(1,000円)。鉄板の上でジューッと運ばれてくるステーキは、鉄板からはみ出そうな大きさというのが好い。上等ではないが、気軽に食べるには十分に柔らかく程よい脂。ステーキの下には、野菜が敷かれていて、牛肉の脂を纏った野菜のまた旨いんだ。

以前からある程度混んでいる店だったが、今日は二人以上の場合は予約必須という混雑ぶり。そういえば、ランチにお好み焼きが復活している。

【お店情報】

朔月　銀座3-3-14 銀座グランディアⅡ 9F　地図

王十里 サランチェ 鉄板鶏カルビ （銀座）

ガッツリモリモリと食べたい気分。それも、味付けもしっかりめで、ご飯をワシワシできるような、そんなもの。あゝ、そうだ。宿題にしていた鶏鉄板カルビなんて、きっと打ってつけな気がする。それで、王十里サランチェを目指す。

行列が出来ていないかと不安だったが、今日は都合よく滑り込み。後は、届くのを待つだけだ。

目当てのものは、ジュージューと音と湯気を上げてやって来た。鉄板の上には、こんもりとした赤い山。その正体は、柔らかい鶏肉にふんだんに野菜が入るから。アツッと声をこぼしながら頬張ると、辛味もあるが、コク味豊かな味わいで、思ったとおりのご飯がすすむやつ。メインの鉄板炒めの他に、４種類の韓国おかず。わかめたっぷりの熱々スープもついて、大満足。

会計をしようと入口に向かえば、待っている方で混雑中。やはり人気は相変わらずらしい。なるほど、入るときに行列がなかったのは、昼の営業時間が変わった（12：00～）からか。

【お店情報】

王十里サランチェ　銀座3-9-18　地図

菊正 本日のお楽しみ定食 （銀座）

気持ちのいい食事をと思い、久しぶりに菊正を訪ねる。松屋銀座の２本裏の通り。そう大きくないビルの半地下と二階に店を構える銀座菊正。

店の近くまでやって来ると、ちょうど階段を降りてきた女将さんと目が合って、「あら、いらっしゃい。お一人なら、お二階でも一階でもどうぞ」と声をかけられた。この年を召されてもなおキュートな女将さんが、この店が好きな理由の一つ。店に入る前にお会い出来てラッキーだ。

今日は半地下。３、４席しかない小さなカウンターと厨房だけという小体な造り。一人だからこれで十分だが、ゆったりとしたいなら二階の席がおすすめだ。

昼食には、名物の玉子焼き定食や、西京焼き等が並ぶは、えぼ鯛と聞いて日替わりのお楽しみランチ(1,000円)をお願いする。ふっくらしっとりと柔らかく、口にするたびに品の好い旨味と塩気が好い。それに、茄子と茗荷の煮物に、旨いご飯と味噌汁、香の物。食後には瑞々しい梨を。気持ちよく腹八分目。ちょうどいい。

店を出ると、また女将さんがいらっしゃって、「ごちそうさまでした」「ありがとうございました」。最後まで気持ちよく、帰り道は足が軽い。なお、明日5日のランチはお休みとのこと。

【お店情報】

銀座 菊正　銀座3-8-17 菊正ビル　地図

銀座スイス 帆立貝のフライ （銀座）

先日店の前を通ったときに、これ食べたいと思ったものがあった。それが帆立貝のフライ。ホタテフライが好きなこともあるが、昨シーズンの牡蠣フライの感じからすると、きっとこの帆立のフライも好きに違いないと思ってのこと。

帆立貝のフライは、レジュラー（４ケ付：1,404円)とスモール（２ケ付：702円）があって、他にも帆立貝のフライと海老フライのセットや、サーモンムニエルとのセットがある。もちろん、お願いするのは４ケ付だ。ちなみにライスは別（S150円、M200円、L300円）。

運ばれてきたのは、厚みのたっぷりとした帆立貝のフライ。刺身で食べられるものと云うし、牡蠣フライの様子からすれば、高温でカラリと揚げて、中はややレアだろうと想像していたが、まさにその通り。ナイフを入れると、帆立貝は中心部分へ向かってややレアになっていてニンマリ。

口にすると、しっとりとしているが、繊維のサクッとした食感とぷりぷり感。そして噛み締めると甘みがジワリジワリと口に広がってくる。自家製のタルタルソースもいいが、この甘みを存分に楽しむなら、そのままかレモンが好い。

付け合わせには、サラダとあさり入りのスパゲティ。それに定番のあさりとベーコンのポタージュ。キチンとした洋食の愛おしきこと。

【お店情報】

銀座スイス　銀座3-5-16　地図