ぺるしぃ （銀座）

あまりに生活に溶け込み過ぎて、定期的に伺っているのに、それほどここで書いていない店が幾つかある。ココ、ぺるしぃもそうだ。このブログを始めてとうに干支は一回りして、長くお伺いしているお店のことを毎度書くのもなぁと思ったりもして、それで。けれども――

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チャオタイ 鶏肉のドライカレーライス （銀座）

昨日まで休みを貰って、今年は四国の瀬戸内側あたり。特に、前から飲みに行きたかった高松は楽しすぎて、ハシゴしたにも関わらず、１泊では足りないと思うほど。その辺りの話は追々書くとして、そんな訳で、スパイスものや辛いものが食べたい今日。溜まった仕事も捌きたいしと、近場の手軽なチャオタイを選ぶ。

メニューから辛いマークがついているものを中心にアレコレ悩んで、お願いしたのは、鶏肉のドライカレーライス（ゲーン パネン ガイ ラーカオ：930円）。

届いたとたんに香るスパイスやハーブの香り。これこれ、欲しかったのはこういうもの。スプーンでご飯の山を崩して、カレーと混ぜ合わせてパクリ。程よい辛味が心地いい。白いご飯がカレーの赤に染まるほどに、いよいよ食欲が増してくる不思議。辛さによるものか、香りか、はたまた色か。いつも以上に具沢山のスープやサラダを箸休めに、あっという間に、先程までの欲は収まった。

まだ休みの方も多いのか、いつも混雑しているこの店も、今日は余裕あり。明日からは、通常モードに変わるだろうか。

【お店情報】

チャオタイ 銀座店　銀座2-2 銀座インズ2　B1　地図

北野 旬魚の炭火焼き （銀座）

ふと、「むとう」のことを思い出した。思い出すと、あの好い雰囲気や料理を思い出して、居ても立ってもいられなくなって、お店に向かう。ガラリと引き戸を開けると、人がたくさん居る空気感。一歩足を踏み入れてみると、やはりテーブルもカウンターも満席。お店の方にも「ごめんなさいね」謝られ、仕方ないかと後にする。

ここまで来たら、次目指すのは、北野。最近気に入っている炭火焼きの店だ。北野へ向かう途中、泰明庵の前を通って、休みの予定を確認し（11～15日休み）、通りに出ればすぐそこだ。

そうだな、今日は魚。それも焼き魚。今日の魚料理(1,200円)は、鱈の柚庵焼き、鰊の塩焼き、それに鱈のあら煮。柚庵焼きにも惹かれるし、鰊というのも捨てがたい。

お願いしたのは柚庵焼き。隣の方が召し上がっているのが美味しそうだったから。ちょうど自分の注文で最後と分かったときは、少しうれしく思ったが、後から注文が入った鰊が焼けていく姿が、これまた旨そうで、どちらにしても嬉しく少し悔しかったに違いない。

柚庵焼きの品の好い身と皮目の香ばしさ。それに、添えられた昆布の佃煮も、愉しみの一つだ。小鉢は切干大根。ご飯に蜆の味噌汁、香の物。デザートは今日は西瓜。

お隣の方はご常連の様子で、秋刀魚が愉しみだと教えてくれた。確かに！

【お店情報】

炭割烹 北野　銀座7-2-先 銀座コリドー街 2F　地図

スーペルバッカーナ 牧草牛ステーキランチ （銀座）

シュラスコの店、スーペルバッカーナ。けれども、シュラスコ以外のランチもあって、前は、厚切りの豚肉に惹かれて日替わりランチにしたが、もう一つ気になっていたのは、牧草牛のステーキランチ(1,269円)。肉の気分の日にはぴったりだろうと、やって来た。

ステーキを待っている間にビュッフェコーナー探検。ヤシの芽やら、紫色の小さいトマト等、珍しい野菜を中心に皿に盛る。葉野菜だけでも、10種類近く。それにドレッシングやトッピングも選り取りみどり。それに、前に頂いて美味しかったシュラスコの肉を使ったキーマカレーやフェジョアーダ。使い勝手のいいハラペーニョを忘れずに。

ステーキも早々にやって来た。鉄板の上でジュージュー。カメラのレンズが曇るほど勢いのいい湯気が上がる。ソースもあるが、塩胡椒だけでも十分なステーキは、たっぷり150g。中々に壮観だ。時折、件のハラペーニョと頂くのも好い。

ドリンクバーにチョコレートファウンテンと至れり尽くせり。初めて気が付いたが、デザートは「低糖質デザート」らしい。

【お店情報】
Super Bacana 銀座2-5-19 Puzzle銀座10F　地図

王十里 サランチェ 和牛ユッケジャン （銀座）

暑いときこそ、辛くて熱いもの。それで、王十里サランチェまでやって来た。いつもは、スンドゥブチゲをお願いするところだが、今日は気分を変えて、和牛ユッケジャン(1,000円)。となりには「（辛）」と赤く印が付いていて、今日食べたいヤツに違いないと思ってのこと。

ナムルや玉子焼きの盛り合わせとキムチに続いて、それほど待たずにやって来た。チゲよりも深い赤さのスープに、器にたっぷりと装われた牛肉に、ワラビやモヤシのナムル、野菜。期待どおりに辛くて熱くて、汗が止まらないが、旨味もたっぷりで動かす手も止まらない。

チゲもいいがこちらも好きだ。何故、今まで食べなかったのだろうと軽く後悔するくらいに。次来るとき、絶対悩む自信がある。

相変わらず人気で、相席や行列必死。季節柄、冷麺にも惹かれるが、個人的には夏こそ辛くて熱いもの。おかげで、夏バテだけはしそうにない。

【お店情報】

王十里 サランチェ　銀座3-9-18　地図

三州屋 イワシ叩きとライス（銀座）

夜の予定を考えると、今日は魚だ。それも和食。三州屋なんてどうだろうと思ったが、鳥豆腐を食べるには暑すぎると二の足を踏む。

けれどもなぁ、やっぱり今日は三州屋だなと思い直してやって来る。鳥豆腐が付かない定食を頼むという手もあるが、ホワイトボードを見ながら食べたいと思うのは、イワシ叩き。都合よく、案内された席が冷房がよく当たる席だったということもある。

刺身や煮魚はすぐに届くというのも魅力。それにしても、この脂が綺麗に入った鰯の見事なこと。葱を生姜、穂紫蘇を併せて、醤油をチョイとつけて口に放り込めば、旨い脂がじわりでニヤリ。懸念した鳥豆腐は冷房のおかげで暑さを感じず。そして相変わらず旨いもんだ。

珍しく余裕のある店内に、おねえさん方もゆったりムード。ちなみに、今月13日～15日はお休みだそうだ。

【お店情報】

三州屋 銀座店　銀座2-3-4　地図

御膳房 ラム肉とタマネギのクミン炒め （銀座）

食べたかったのは黒酢の酢豚。記憶によればきっとあると踏んだのが、御膳房と敦煌。両店とも、店の前にメニューが出ているから、確認して入ろうと思っていた。

まず向かったのは御膳房。おぉ、あるある。黒酢の酢豚。ちなみに週替わりってなんだろうと目を向けると、「ラム肉とタマネギのクミン炒め」(1,050円)と書いてある。ラム肉！に、クミン！なんて素敵な響き。好物ばかりだ。

けれども今日は黒酢酢豚と、並びにある敦煌のランチも確認する。すると、こちらにも「黒酢豚」。これは困った。どうしよう。

50mくらいの間で悩む悩む。暫く考えて、やっぱり気になるのは、ラム肉にクミン。届いたのは。色合いも地味な、豚肉の生姜焼きといっても好い見た目。けれども、ふらりとクミンの香りが漂って、何ともそそる。口に入れれば、溢れるラムらしい香り。玉ねぎもシャクシャクとして、今日は好いものに出会ったな、これは。

サラダとスープ、揚げ雲呑、杏仁豆腐付き。料理の提供が早いもの、短い昼休みには有難い。

【お店情報】

御膳房 銀座店　銀座2-6-5 銀座トレシャス11F　地図

つばめや くまもと あか牛と野菜の陶板焼き （銀座）

何といっても野菜と肉。野菜のビュッフェがついた店にでもと思ったが、はたと思い出した。つばめやのあか牛と野菜の陶板焼き(1,360円)。あか牛と山盛りの野菜が陶板の上でジュージューとして、好かったんだ。

サラダに続いて「お熱いですので――」の言葉と共にやって来る。それに続くのは、「ジュー」という音と立ち上る湯気と香り。そうそう、このこんもり具合。あか牛の薄切り肉の下には、キャベツや玉葱、人参、ピーマンが、それこそ山のように盛られている。それらが、下から加熱され、上に敷いた牛肉で蒸されることによって、旨みと甘味、香ばしさを増して、さらにはあか牛の旨味まで加わって旨いこと。

それに本命のあか牛もしっかりと量がある。だから、塩胡椒の味そのままを楽しんだり、タレをつけてみたり、さらにはご飯を巻いたりと、何通りもの食べ方で楽しめるのが好い。ちなみに、スープ付のセットは+100円。

夏だから肉なのか、それとも夏休みだからだろうか。店内は老若男女で大繁盛。待っている人もできるほど。ビールを飲んでいる方が羨ましいが、あと半日だ。

【お店情報】

つばめや　銀座1-2-1 紺屋ビル1F　地図

有薫酒蔵 アジフライ定食 （銀座）

過日、昼をとった帰り道、有薫酒蔵の前を通ったところ、貼り出されているランチメニューに「アジフライ定食」を見たことがあった。生憎、もう一回ランチを食べる胃袋も時間もなく、大好物を前に回れ右をした記憶がある。

それで今日、店の前と通ったら、先日見たアジフライ定食（900円）を発見。これは行くしかないというやつだ。

地階にある店まで伸びる階段を下りると、今日は可愛いお客さんがいっぱいだ。恐らく店の方かご親戚の子供たちなのだろう。中でもお兄ちゃんと思わしき子が、「いらっしゃいませ」と元気よく扉を開けてくれる。前掛けをつけて、お茶やおしぼりまで出してくれる奮闘ぶり。居合わせたお客さん皆が、微笑ましく受け取っていて、いつもとは違うが、雰囲気が好いのは相変わらずだ。

さてアジフライ。特長は、玉子感たっぷりの自家製タルタルソースだろう。アジの旨味にコク味を加えて、好き＋好きの大ご馳走。さっぱりとした付け合わせのサラダも好い。それにひじき煮と玉子焼き、香の物、ゼリー。お猪口一杯のおまけ付き。

ここで好きなものといえば、にゅうめんだが、夏の間に冷たいそうめんを頂いてみようかと。

【お店情報】

有薫酒蔵 銀座店　銀座2-2-18　地図

魚や 魚づくし定食 （銀座）

魚が食べたい。けれども、今日は、鶏豆腐もという気分ではないからな――なんて、他の店を考えてみる。あまり遠くまで足を運ぶ時間もないしと、インズ２の地下１階に入る魚や。ずっと知ってはいるが、入ったことのないという店があって、ここもその一つ。

店名どおり、魚料理がランチタイムからずらりと並ぶ。ぶり照りに焼魚、づけぶつ丼、それに刺身盛り合わせや、面白いところでは焼魚三種盛り。

お願いしたのは、魚づくし定食（980円）。焼魚に煮魚、刺身にフライと４種類。まさに「づくし」。それぞれはやや小さめだが、これだけ揃うと中々立派。さば味噌のこっくりした味付けは、素晴らしくご飯に合うし、フライは揚げたてサクサク。刺身の盛り合わせには、玉子焼き付きでニッコリ。

やや薄暗く昔乍らの居酒屋風な店で、てっきりサラリーマンのランチ処かと思いきや、女性の姿も想像以上。店で働く方々の活気も心地いい。

【お店情報】

魚や 銀座店　銀座西2-2 銀座インズ２ B1　地図