2018年7月20日

宮下 牛たたき御膳 (銀座)

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久しぶりのマロニエゲート。ひつまぶしの備長に出来る行列を見て、今日が土用の丑の日であることに気が付いたが、自分は肉を頂きに12階の宮下。肉割烹とあって、ランチタイムでも牛鍋やすき焼き、牛ひつまぶしなど、立派な値段の料理も並ぶが、10食限定のハンバーグや、月替わりのメニューは1,000円でおつりがくる価格で、近隣に勤める方々のグループも見える。

 

ハンバーグはまだ残っているようだったが、余りの暑さにをさっぱりしたものを欲して、それに気が付いたなら、「う」が付くものがやっぱり好いし、牛たたき御膳(900円)。


皿一面に花が咲いたように並べられてやって来る。玉葱に薄切りに、生姜、葱と薬味がたっぷり添えられているのがうれしいところ。牛肉で薬味を巻いて、タレをつけてパクリ。薬味と酸味の効いたタレが合わさって、肉の旨味の後に広がる爽快さ。

 

サラダにがんもどきの煮物、肉が入ってこっくり味の茶わん蒸し。ドリンクバーも付いていて、食後にゆっくりと出来るのも好い。

 

【お店情報】

江戸前肉割烹 宮下 銀座2-2-14 マロニエゲート12F 地図

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2018年7月18日

松永牧場 焼肉定食 (銀座)

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子供の頃、実家で焼肉といえば、切り落としやこま切れを、玉葱と人参の薄切りと一緒に炒めて、焼肉のタレで味をつけたものだった(ちなみに、一枚ずつ焼いて、タレや塩で食べる「焼肉」は、ホットプレートを使っていたから、「鉄板焼き」と呼んでいた)。 

ここのランチメニューに焼肉定食(1,000円)を見つけて、料理の写真を見たとき、野菜と切り落としのような肉を炒めたものだったから、ひどく懐かしくなって、そのうち一度食べようと思っていたもの。暑さのせいか、何のせいか分からないが、昨日の続きて今日も牛肉に野菜の気分で、これを思い出してやって来た次第。

 

これが、失礼ながら、写真よりもずっとそそる料理が運ばれてきた。確かに、薄切りの肉に野菜、玉葱やもやしを加えて、炒めてものだが、玉葱は甘いし、もやしはシャキシャキ、こんもりとボリュームもある。それを、ご飯の上にワンバウンドさせて、タレが染みたご飯も旨いやつ。サラダに牛肉入りの金平、香の物、味噌汁付きと、定食としても申し分ない。

 

エレベーターで一緒になったご婦人方が、景気よく「生ビール」なんて注文している声が聞こえてきて、羨ましくて仕方がない。

 

【お店情報】

松永牧場 銀座本店 銀座2-4-18 アルボーレ銀座8F 地図

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2018年7月17日

つばめや くまもと あか牛と野菜の陶板焼き (銀座)

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食べたいのは肉と野菜。できれば肉は牛肉が好い。そうなると真っ先の思いつくのが、つばめやの陶板焼き(1,469円)だ。

 

何が好きかって、たっぷりとある柔らかくて旨味の強いあか牛と、その旨味をしっかりと纏わせた野菜たち。あか牛の薄切り肉の下には、キャベツや玉葱、人参、ピーマンが、こんもりと山のように盛られている。それらが、下から加熱され、上に敷いた牛肉で蒸されることによって、旨みと甘味、香ばしさを増して、さらにはあか牛の旨味まで加わって旨いこと。

 

それにあか牛は、塩胡椒の味そのままを楽しんだり、タレをつけてみたり、さらにはご飯を巻いたりと、何通りもの食べ方で楽しめて好い。ハンバーグやステーキ丼などが人気だが、自分は最近これ一択。

 

満席で入れないこともあるが、この暑さのせいか、店内にも余裕がある。しかし、夏は暑いものだけれど、毎年こんなにも暑かったっけ?

 

【お店情報】

つばめや 銀座1-2-1 紺屋ビル1F 地図

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2018年7月 6日

有薫酒蔵 さば煮付定食 (銀座)

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「普通」という言葉で思い描くものは、人それぞれなのだろうし、「普通のご飯」もそうだろう。自分が思う「普通のご飯」は、主菜的な料理はあってもなくてもいいが、全体として、どこにでもありそうなおかずが3種類くらいあるものだ。実家がそんな食卓だったわけではないから、きっと自分が、こういうのがいいなという理想なのだと思う。

 

今日は、そんな「普通のご飯」が食べたいと思った。そうなると、思い浮かぶのがここ。有薫酒蔵。玉子焼きや、ひじきの煮物に切干大根、野菜の煮物などの、家庭的なおかずが幾つかに、ご飯やおにぎり、うどん。ほら、「普通のご飯」だ。

 

今日は日替わりのメニューに、さば煮付定食(900)というのがあって、それを貰う。きっと味噌煮ではなく、甘い醤油で炊いたやつだろうと思っていたら、そのとおり。甘さのきいた味付けで、ご飯のおかずにも、一杯付いてくる猪口の中身にも相応しいやつ。それに別で綺麗な色に焚かれた野菜たちが、家庭の食卓とは違うところ。脇には、切干大根と玉子焼き。味噌汁に香の物と欲しかった味が勢揃い。

 

生憎の天気にも関わらず、続々と客がやって来る。女将さんのふくふくニコニコとした雰囲気も手伝って、実に母性的で家庭的。きっとこういう味を求めている人が沢山いるに違いない。

 

【お店情報】

銀座 有薫酒蔵 銀座2-2-18 西欧ビルB1 地図

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2018年7月 4日

いわた 鶏の唐揚げ定食 (銀座)

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年に一度あるかないかの鶏の唐揚げ熱がやって来た。鶏の唐揚げ。昼に出しているお店は幾つもあるが、そうだなぁと一悩みして、やって来たのはいわた。ここのフライが大好きだから、ついついフライを選んでしまうが、他のランチメニューも素敵なんだ。

 

今日の目当ての鶏の唐揚げ定食(850)なら、たっぷりの千切りキャベツに、げんこつ大の唐揚げが4つ。しっかりとした味をつけて、カラリと揚げた唐揚げで、衣や皮はパリパリで、後から鶏肉のむっちりとした食感。咀嚼する度に下味が効いて、飯を呼ぶ。ひじきの煮物に、もやしの油炒め、香の物、自家製のおかかのふりかけと脇までしっかり揃っていて、少々値上げはしたものの、それでも申し訳ないくらいだ。

 

たまたま1階が満席で、久しぶりの2階かと思ったら、「ひとりじゃさびしいかしら」なんてお母さんが心配そうに気にしてくれる。ひとりで寂しいような柄でも年でもないというのに。そんなお母さんの人柄に、またグッと来る。

【お店情報】

銀座いわた 銀座7-4-7 地図

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2018年7月 3日

ビストロカツキ 本日の鮮魚 タルタルソース (京橋)

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食べたいものがあって、京橋方面へ向かった。けれども、目当ての店は、既に何人か並んでいて、近くにあるめぼしい店は、同じく行列が出来ているか、満席かのどちらかだ。それなら、以前によく伺っていた定食屋と2軒ほど覗いてみたが、どうやら今日は、そういう運がないらしい。 

それで、昭和通り辺りまでやって来て、覗いたのが、ビストロカツキだ。ホテルの1Fにあるカジュアルな店。ここも近隣で勤める方で満席になる店だが――と扉を開けると、「すぐに片づけますから、少しお待ちください」という声。ようやく席にありつけそうだ。

 

肉料理に魚料理、パスタにカレーなどが並ぶ(全品1,000)。以前はローストポークを頂いて、昨日は鶏肉だったから、本日の鮮魚のタルタルソースを。今日はヒラマサで、さっぱりと上品だが、引き締まった身とその脂で、そのままでも十分。プレートにはたっぷりのサラダ。スープバーとドリンクバー付き。

 

こちらも暫くすると、待つ人が出始めた。こんな暑さだから、遠出はあまりしたくないという気分の方が多いのかもしれないな。

 

【お店情報】

ビストロ カツキ 京橋2-11-1 相鉄フレッサイン東京京橋 1F 地図

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2018年7月 2日

石川亭 本日のランチ (銀座)

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打ち合わせが少し昼休みまでずれ込んで、近場でどこかと考える。先日、久しぶりに石川亭のことを思い出したから、ベルビアの定点観測も兼ねてとやって来た。

 

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2018年6月29日

チャオタイ ガパオラーカオ (銀座)

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こう暑いと、恋しくなるのはエスニック味。それで手軽に楽しめるチャオタイにやって来た。ランチメニューが豊富なことが魅力の一つで、やっぱり食べたいものに悩んでしまう。辛くてさっぱりとした麺類もいいし、それならセットのスープをトムヤムクンに変えるのもいい。そうだな、やっぱりここはらしい味、定番的な味がいいだろうと、ガパオ炒めご飯をお願いする。

 

鶏肉と豚肉が選べるスタイルで、今日は豚肉。それに、目玉焼きのトッピングも忘れずに。挽肉のゴロゴロとした粗みじんの加減や、たっぷりと入るガパオの量。辛口の具合。ガパオ炒めご飯は、すっかり定番のタイ料理の一つで、いろんなところで食べることが出来るが、ここのはとても好みだ。

 

敢えての半熟の黄身と、油でヒラヒラパリパリとした白身、それにご飯をガチャガチャとかき混ぜてガブリ。辛味やコク味が程良く一体となって、そうそう、食べたかったのは正にコレ。

 

朝の天気予報で、来週も晴れ続きで暑そうだと思ったら、関東は今日梅雨が明けたらしい。こういう味が恋しくなる日が、今年は多くなりそうだ。

 

【お店情報】

チャオタイ 銀座店 銀座2-2 銀座インズ2 B1 地図

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2018年6月28日

スーペルバッカーナ 牧草牛のステーキランチ (銀座)

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ガッツリ&肉の気分。ご無沙汰気味の石川亭も思い浮かんだが、やって来たのはスーペルバッカーナ。シュラスコの店だが、肉料理にビュッフェ付きのランチが近隣に勤める方には人気。そのビュッフェは、サラダなら珍しい野菜が並ぶし、フェジョアータなどのブラジル料理、シュラスコ用の肉を使ったカレーなど、メニューが豊富で飽きない。

 

今日印象に残ったのは、自家製というハーブや唐辛子を使ったサラダ用のドレッシングとカンジャ・デ・ガリーニャというブラジルの米を使った鶏スープ(雑炊のようなもの)。楽しくて、ついつい取りすぎてしまいたくなるが、ステーキが待っているから要注意だ。

 

メインには、牧草牛のステーキ(1,296)を。「とてもお熱いのでお気をつけください」と運ばれてくるステーキは、鉄板の上でジュージュー。カメラのレンズが曇るほど勢いのいい湯気が上がる。ソースもあるが、塩胡椒だけでも十分なステーキは、たっぷり150g

 

ビルの10階で、ガラス窓が大きく取られているから、今日のような日は本当に気持ちがいい。あとここにビールと時間の余裕があれば、最高なのだが。

 

【お店情報】

Super Bacana 銀座2-5-19 Puzzle銀座10F 地図

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2018年6月27日

岩戸 冷し汁定食 (銀座)

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銀座の夏に岩戸の冷し汁が帰って来た!!

 

6月に入ると、岩戸の冷し汁の登場を指折り数えて待つのが愉しみだったが、昨年は残念ながら、岩戸の冷し汁のない夏となった。今年はどうだろう、もしかすると厳しいかもなと思っていたが、岩戸の店前に置かれた品書きには、新しい紙が貼られているのが見えた。

 

もしやと近づいてみると、「冷し汁定食」と書かれた紙。やった!今年の夏には冷し汁がある。

 

早速店に入って冷し汁(950)を注文。女将さんも、「今年は用意できました」とうれしそうだ。早々に届く冷し汁は、記憶にあるそのとおり。

 

大きな丼にたっぷりと装われた冷汁は、オフホワイトに、豆腐や胡瓜、茗荷に紫蘇が浮いて、見ためにも涼しげ。茶碗にご飯をよそって、冷たい汁をたっぷりとかけて、サラサラとかっ込むと、具材が織りなす爽快感に続いて、魚の旨みや胡麻の香り。最後に汁の冷たさがやって来て、夏はやっぱりコレだと思う。

 

さつま揚げに、定番の小鉢類と変わらぬセットに、ほっとするやら嬉しいやら。自分も含めて心待ちにしていた人が沢山いらっしゃるに違いない。厳しい夏になるらしい今夏。たっぷりとお世話になります。

 

【お店情報】

岩戸 銀座1-5-1 第三太陽ビル1F 地図

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