岩戸 豚汁定食 （銀座）

５月中の出勤は、恐らく今日が最後。たしか、今日から営業再開だったはずと岩戸へ向かう。あの行列が出来るセントル・ザ・ベーカリーにも行列はなく、立ち止まって店内のメニューを覗いていると、「すぐに食パンも購入できますよ」と声がかかる。中々ない光景だ。

換気のためだろう。空いている扉から店の中を覗くと、女将さんと目が合って「今日から再開しました」とうれしそう。後からやって来たご常連も、「どう？元気だった？」と、店と店の方々を気にされていた方も多いよう。

先日伺ったときに、ランチメニューが幾つか変わったことを知ったが、少し肌寒いし、久しぶりだし、こういうときは安定の豚汁だ(1,000円)。

大振りの器にたっぷりと装われる豚汁。大根に人参、豚肉、牛蒡。里芋が入っているところも好きだ。具をガブリと頬張って、汁をズズズッー。身体中に温かさが染み渡る。

お供の鮪の漬けは、いつもよりも多いんじゃないかと思うくらいにふんだんにあって、ご飯にたっぷりと乗せて頬張る。豚汁と漬けとご飯。この組み合わせは、毎日食べてもいいと思う、体に馴染んだ普段着の好い食事。

客はやはり少なめで、ほぼ一人客。皆静かに黙々と食して帰る。収束したら、また夜にでも。そうそう、三州屋も、２丁目店のみ営業再開している。

【お店情報】
岩戸 銀座店　銀座1-5-1　地図

北野 真鯛の柚庵焼き （銀座）

今日は焼魚で昼をと思っていたが、むくむくと玉子熱も湧いてくる。う～ん、困った。こうなったら、直前まで悩んでしまおう。店が近い、北野の焼魚と、オーバカナルのオムレツに狙いを定めて、移動中、あれやこれやと考える。焼魚なら、旨い小鉢や漬物も付いてくるし、オーバカナルのつやつや別嬪さんのオムレツも捨てがたい。

結局、泰明小学校の辺りまで悩んで、北野へ向かう。決め手は、今日の焼魚。メニューの一つに真鯛の柚庵焼きを見つけて、それで。

焼いているのを待つ間が愉しいところも、この店の好きなところだ。カウンターから見渡せる厨房に焼き台。手際よく料理を焼き、仕上げていく様を、齧り付きで見られるというのも一つのご馳走。あれが自分のところに届くのだろうか、なんて思いながら待つのは、愉しい時間だ。

さて、やって来た真鯛の柚庵焼き。身は艶々として、皮にはしっかりと焼き色があって、うん、これは旨そうだ。箸を入れて、一口。品の良い甘さに続いて、皮目の芳ばしさ。その後には、瑞々しい柚子の香り。見ると、仕上げに柚子の皮の擦りおろしがあしらわれている。なるほどなぁ。こういうところが好きなんだ。ひじきの煮付けに、春キャベツの香の物。旨い白飯に味噌汁。定食としての有り方も好ましい。

【お店情報】
炭割烹 北野　銀座7-2　地図

【お知らせ】
明日から在宅勤務となりました。そのため、銀座辺りのランチ記事については、当面休みます。けれども、まだまだ書いていない旅の話や、紹介したい店の話、撮りためている大好きな店の料理など、毎日とはいかないと思いますが、書いていきたいと思っています。引き続き、どうぞよろしくお願い致します。

アロッサ 本日のランチ（銀座）

久しぶりにアロッサに来る。銀座の人気ランチスポットだが、空席あり。店の方がすぐに出て来てくれて、「今日のランチは、ポークですけど、よろしいですか？」とメニューを店乍ら、説明をしてくれる。

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岩戸 豚汁定食 （銀座）

岩戸の前までやって来たら、メニューが随分と変わっていることに驚いた。以前同様、豚汁やまぐろ重、しらすご飯、胡麻アジ丼の他、とり唐揚げやとりおろしポン酢、豚しゃぶサラダ、牛丼が新しいところ。一方で、天ぷら類が無くなった。嗚呼、いわし天…。

また、知っている人は知っていた、単品オプション・単品メニューが明記された。まぐろ小鉢や豚汁の他、とり唐揚げ豚しゃぶサラダ、生野菜、納豆や生玉子なども付けられるよう。

そうは云っても、気分は豚汁だったから、今日も変わらず、愛しの豚汁定食だ（1,000円）。大きな器にたっぷりと装われる豚汁は、具材がゴロゴロ。豚肉の他、大ぶりの大根に人参、蒟蒻。里芋入りというのも好み。それに、まぐろの漬けの小鉢。これがあれば、ほかほかご飯がエンドレス。

もう少し暖かくなってきたら、豚しゃぶサラダが気になってくるだろうなぁ。春らしい温かい陽射しと通る風。穏やかな日常が、早く戻ってくることを。

【お店情報】
岩戸 銀座店　銀座1-5-1　地図

三州屋 かきフライ定食 （銀座）

そろそろ牡蠣の食べ納めと、やって来たのは三州屋。朝から電車も街にも人が少なく、先週よりも増して、テレワークへ移行した企業が増えたような気がする。

三州屋もそうだ。ガラリと引き戸を開けて暖簾をくぐると、半分も人がいないかという程。お姐さん方も余裕があって、マスク越しに、いつもより、一言二言多めの会話が進んでいく。まだあるだろうと思って来たが、念のため、ホワイドボードを確認すると、よかった、あるある、かきフライ定食（1,350円）。

それにしても、何度見ても、心が躍る。衣を纏っても、ぷっくりと肥ったフォルムが分かる牡蠣フライ。頬張れば、衣に守られていた成熟した旨みがドッと溢れて、今年も良く育ってくれましたと思わず感謝。そして、咀嚼するたび、その旨みが衣や油と混じり合って昇華する。う～ん、これこそ牡蠣フライの醍醐味。

もう一口、もう一個。終えてしまうのが勿体ないと思いつつ、それでも夢中で箸が動いてしまう。無理な話だが、欲を云えば、後１、２個追加してみたいところだ。３月も明日で終わり。来シーズンも美味しく頂けますことを。

【お店情報】
三州屋 銀座店　銀座2-3-4　地図

魚久 本さわら酒粕白味噌漬け （銀座）

焼魚。しかも西京漬けとか、漬けた魚。幾つか頭に思い浮かべて、もしかしたら空いているかもしれないと、魚久へ足を向ける。大正時代から続く粕漬の有名店。銀座の店には、２階で、自慢の粕漬を頂くことができる。

いつもは行列が出来ているが、６割ほどの入りだろうか。心配したが、12時を過ぎた頃から、絶え間なく客がやって来て、あっという間にほぼ満席。

ランチは４種類。本さわらの酒粕白味噌漬け、鮭京粕漬、銀鱈京粕漬と、３種類を少しずつ盛り合わせたあじみせ。前回は、たしか鮭を頂いたから、今日は本さわら(990円)をお願いする。

中々家で上手く焼くのは難しいが、さすがは専門店。つやつやと綺麗で旨そうな焼き色。淡白で繊細な身にぐっと旨みが乗って、口の中で柔らかい身がほどけると、仄甘い香りがふわりと抜ける。竹の子の煮物に塩辛、漬物と、ご飯を進める脇役たちも勢揃いで、箸が止まる暇がない。

切り落としが残っていたら、買っていきたいと思っていたが、やはり12時前に既に売り切れていた。

【お店情報】
京粕漬 魚久 銀座店　銀座3-10-15 東銀ビル 1,2F　地図

十勝屋 十勝屋特製ハンバーグ （銀座）

先日、コリドー街を歩いていたら、十勝屋でランチの営業が始まったことを知る。もう10年以上前になるだろうか。一度、何かの２次会でやって来た記憶がある。北海道・十勝の食材をメインに扱う店。ランチメニューには、十勝名物の豚丼や、牛トロフレークを使った牛トロ丼などが並ぶ。

メニューを見て、一番気になったのがハンバーグ(1,380円)。コロンと丸くて、つやつやのデミグラスソースがかかって蠱惑的。ハンバーグが食べたくなったら、来てみようと思っていたのだ。

セットのサラダとスープに続いて、ハンバーグがやって来た。小判型ではなく、写真でみたとおりのたっぷりと厚みのあるハンバーグ。ナイフを入れると、ジュワリと肉汁が出るが、口にしてみると、みっちりとして肉々しい食べ応えのあるハンバーグ。付け合わせは、さやえんどうに、人参のグラッセ、バターの風味豊かなマッシュポテト。

他には、ビーフシチューや、日替わりのパスタ、素揚げ野菜とザンギが乗る丼と計６種類(980円～)。全品、サラダ、スープ付き。

【お店情報】
十勝屋　銀座6-2先コリドー街　地図

泰明庵 せりそば （銀座）

牡蠣がそろそろ終わりということは、こちらもそろそろ終わりだと、泰明庵にやって来る。目当ては、せりそば。芹自体は、もうしばらくあるだろうが、根っこの終わりは少し早い。

混んでいなければいいけれど、とやって来ると、なんと１階の先客が２人だけ。こんな光景みたことない。しばらくすると、ぽつぽつと客がやって来るが、相席にならない程度。偶々だったらいいのだが。

せりカレーそばや、せりせいろもあるが、今日はシンプルにせりそば（1,000円）を。湯掻かれ、おそらく１把分はあろう程にたっぷりと盛られた芹の、湯気とともに立ち上がる香りに喉が鳴る。そばとともに啜り噛むと、シャクシャクとした音と共に、香りが更に強く立つ。そばつゆとの相性も好く、ボリュームも満点。五感が満たされるというものだ。

改めて品書きを見ると、新物の若芽やめかぶも並び始めた。春来る。

【お店情報】
泰明庵　銀座6-3-14　地図

宮下 月替わり御膳 （銀座）

久しぶりにハンバーグなんてどうだろうと、幾つか店を思い浮かべる。こんなご時世だし、もしかしたら有り付くことができるかもと、いつもは混んでいる宮下へやって来た。限定１０食の国産ハンバーグ御膳が人気で、12時前でも、運がいいと間に合うかもという感じ。伺ってみると、店前のメニューには、まだ「売り切れ」の貼り紙がされていない。

店に入って、一度はとメニューを見ると、こちらもお得な月替わり御膳(850円)に惹かれてしまった。今月は、手羽大根。手羽元と大根をじっくりと煮たのって、旨いよね。ご飯にも、ツマミとしても、とても好い。せっかくハンバーグのチャンスというのに、すっかり心変わり。

手羽大根は、手羽元は３本に、厚切りの大根、厚揚げとボリューム満点。手羽元なら、箸を入れただけで、ほろりと肉がほどけるし、大根は中まで出汁や鶏の旨味がしっかり染みている。特別ではないが、普段の食事には、こういう料理が相応しい。

それに、サラダに茶碗蒸し、小鉢、ご飯、味噌汁、香の物。さらには、ドリンクバーが付いて、この値段。場所も考えると、こちらが心配になるくらいの充実ぶり。マロニエゲートのレストランフロアは、どの店も客が少ない様子。気になる店がある方は、いい機会かも知れません。

【お店情報】
肉割烹 宮下　銀座2-2-14　マロニエゲート１ 12F　　地図

朔月 せいろ蒸し （銀座）

肉料理の気分だが、そこから先が決まらない。ハンバーグも好いし、生姜焼きも捨てがたい。ポークソテーも好きだしなぁ…。そこで閃いたのが朔月である。鉄板焼きの店で、ランチメニューには、ステーキにハンバーグ、せいろ蒸し、シチューなどが並ぶ。先ずは、店に行ってから悩もうという算段。

最後まで悩んだのは、ハンバーグ。肉汁溢れて、みっちりと肉々しい人気のメニュー。先客の方も、皆ハンバーグだ。けれども、お願いしたのは、せいろ蒸し(1,000円)。柚子胡椒で食べる、あの味がとても好きなのだ。

せいろ蒸しは、大きな蒸籠の中にびっしりと豚肉が敷いてあって、その下には、葱や水菜、えのきやしめじなどがふんだんに。豚肉に野菜をたっぷりと巻き込んで、一口に頬張る。蒸してはいるものの、豚肉は旨味が強く、さっぱりとしたおろしだれや、爽やかな柚子胡椒との相性がいい。そうそう、この味。漬物の梅干しを巻いてみたが、さっぱりとしてこれも好いぞ。

件の漬物に、小鉢、味噌汁がセット。今日の小鉢は、鮪の角煮。甘辛で、ご飯のお供に最適なやつ。相変わらずの繁盛ぶりで、今日も満席だと断られている方も。さて、次来るときは、どうしようか。次こそハンバーグか。関西風のお好み焼きも気になっていたりする。

【お店情報】
朔月　銀座3-3-14 銀座グランディアⅡ 9F　地図