宝雲亭 （博多）

博多の夜は、やはり中洲。前に来たとき宿題にした小さな路地を目指したが、時間が早いせいと、気になっていた店の一つが臨時休業らしく、この時点では空振り。さて、どうしよう。先ずは、この界隈の散策だ。車が入れる通りよりも、細い路が好い。そうやって、何本か小路を漫ろ歩いている途中、賑やかな店を見つけた。

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涵梅舫 日替わりランチ （銀座）

どうやら一旦火がつくと、なかなか消えない質らしい。いや、単に玉子が好きなだけか。先日エスペロで大好きな玉子炒めを食べたというのに、どうしても玉子が食べたくて、今日が木曜日だと気づくと否や、今日の昼は涵梅舫で日替わり(1,080円)だと決めた。

木曜日の日替わり（というか、正確には曜日替わり）は、海老と玉子炒め。たっぷりの玉子にぷりっぷりの海老が入る大好物の一品だ。

真白い皿の上に乗る焦げ目一つないふわふわの黄色は、自分好みのしっかりと焼けている表と柔らかいところのある絶妙な焼き加減。シンプルながら華やかさを感じる味わい。この大好きな味わいの玉子が、メインの料理としてたっぷりとあるというのがこれの醍醐味。好きなものだけでお腹がいっぱいになる。なんて倖せだ。

他のメニュー同様、３種類の前菜とスープ、食後には杏仁豆腐がつく。これも好きだし、麻婆豆腐も好み、火曜日の日替わりも時々食べたくなるしで、本当に悩ましい。

【お店情報】

銀座涵梅舫　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図

一番餃子屋 （那覇・安里）

これだから、旅はやめられない。

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交通飯店 きくらげ豚肉玉子炒め （有楽町）

時々無性に来たくなる交通飯店。けれども、交通会館の中でも指折りの人気店で、行列が出来ていることが多い店。行列が出来ているようなら、諦めようと思ってやって来たら、運のいいことに、前にはお一人が待っているだけ。よし、これなら待とうと待っていると、すぐに席を立つ方がいらっしゃって、早々に席に在りつけた。

炒飯がとても人気で、多くの方が炒飯単品か、半炒飯に餃子をつけた餃子セットを頼む中、お願いしたのは、きくらげ豚肉玉子炒めと小ライスのランチセット(800円)。

ここのは、「きくらげ」が品書きの一番初めに書いてあるとおりに、木耳が主役。皿の上の半分は黒褐色。ちなみに、注文も「きくらげ」で通る。木耳は、量だけでなく、一つ一つがそれぞれ立派で、食感はシャクシャク。お馴染みの玉子や豚肉は、熱と油の香りがして、さすが、火柱を上げて、ガンガン鍋を鳴らして炒め上げるこの店の味だと思う。

回転がいいが、それでも空席はほぼない繁盛店。待っている方がいるかもしれないからと、早々に席を立つと、外には長い行列が出来ていた。

【お店情報】

交通飯店　有楽町2-10-1　東京交通会館B1　地図

御膳房 鶏肉団子と野菜の辛味煮込み （銀座）

昨日の反省を生かして、人気店は避けよう。一方で、個人店では休みの店もある。それと、決めていたのは、今日は豚肉はやめておこうということ。最近のランチを見直すと、豚肉率の高いこと。好きだから別にいいのだけれど（昨晩も食べた）、敢えて今日は外すことに。

そうすると、メニューの選択肢が多そうなのは、中華だろうか。ここなら、観光の客も多くはないだろうし、料理の提供も安定している。それで、トレシャスにある御膳房にやって来た。

日替わりや週替わり、定番のメニューを眺める。あゝ、ここでも角煮やら黒酢酢豚が目に入るが、から揚げ、ホイコーロー、エビチリ等々、豚肉以外のメニューも豊富。中から週替わりの一つだった、鶏肉団子と野菜の辛味煮込みをお願いする(1,050円)。

こんもりと山のような肉団子が、赤いスープに浸ってやって来た。ふんわり食感やわらかな団子には筍だろうか、食感の違う食材も入っていて好感。そんな団子の下には、もやし等の野菜や厚揚げもたっぷり。辛味と穏やかながらもスパイスが香って、我ながら、好きな感じのいい選択だったと悦に入る。

サラダに小鉢、スープ、杏仁豆腐のデザート付き。あと半日の間に収めてしまいたい駆け込み仕事のために、急ぎ足で職場に戻ろう。

【お店情報】

御膳房 銀座店　銀座2-6-5 銀座トレシャス11F　地図

伊萬里 A5和牛本格石焼麻婆豆腐 （銀座）

期間限定メニューでも、焼肉サービスは健在。

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涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

今日はどうしても、ここのマーボー豆腐(1,080円)。土鍋から噴き出すほどに熱々で、程よく山椒が効いたアレ。今日木曜日の日替わりが、大好きな玉子炒めの日だと分かっていてもだ。

「熱いですので、お気を付け下さい」という台詞が必ず添えられて登場するマーボー豆腐。そして、徐に蓋を開けると、濛々と湯気が上がるのが、ここの麻婆豆腐の特長。それと同じくして広がる香りがまた好い。その様と香りだけでも、白飯が食べられる。

それに、辛さと山椒の痺れ具合。豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、実に賑やか。食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せて頬張るのも、また好い。

ベルビアの定点観測としては、8階のtetoteが3月で閉店した模様。

【お店情報】

銀座涵梅舫　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図

紅蘭 盛り合わせ定食 （築地）

取引先で打ち合わせが終わったのが12時半。職場に戻りつつどこかで昼をと考える。通り道を考えると、蜂の子のカキフライも食べたいし、魚竹にも伺いたい。それにご無沙汰してしまっているヤナギとか。どちらにも伺いたいが、今日は紅蘭。すっかりご無沙汰してしまったが、先日、ふと、盛り合わせ定食を思い出して伺いたかったところ。

紅蘭は、築地の路地にある目立たぬ中国料理店。けれども、昼時には、近所にお勤めと思われる勝手知ったるご常連方で一杯になる店だ。12時半も回った時分というのに、1Fのカウンターはほぼ満席。２階も人で満ちている雰囲気だ。

注文は、もちろん盛り合わせ定食(1,000円)。シューマイ３つとチャーシュー２枚、ライスとスープの定食だ。見た目にはごろんと大振りで肉感あふれるが、味わいは素朴、かつ真摯で、そして品がいい。それに、厚切りの柔らかいチャーシューも嚙み締めたときの香りの豊かなこと。ワンタンスープも漬物も好い佇まい。

ランチメニューは、他、野菜炒めにチャーシューネギラーメン。野菜炒めにシューマイを追加というのが、ご常連方に多いスタイル。そうそう、野菜炒めもラーメンも旨いんだ。それに、ご家族の皆さんもお変わりなくて良かった。あゝ、ご無沙汰してしまったことが悔やまれてならない。

【お店情報】

紅蘭　築地2-8-8　地図

東生園 にらたま定食 （銀座）

今日は玉子なんだ。松若のオムレツや、はまの屋の玉子サンドは行列が出来ていて入れないと困るから、そうだな東生園のにらたまは、オーバカナルのオムレツあたりはどうだろう。そうだな――、表面がしっかり焼いてあって、焼き目がついているほうが、今日はいいかな。それで、向かったのは東生園。

ところがその途中、泰明庵のほうをチラリと見たところ、今日は宿題にしている「白菜そば」がありそうだ。あゝ、迷う、迷うなぁ。それで、もう一度泰明庵を見ると、どうやらいつも以上に混雑しているらしい。

それで、やはり東生園でにらたま定食（850円）。こちらも手前の席は、全卓埋まっていたものの、ズンズンと奥の部屋まで進むと、席は空いている。厨房に近いから、調理をする音が聞こえて来るわけだが、やはり玉子を調理する音というのは格別で、音を聞きながら出来上がっていく様を想像するのも愉しいもの。

やって来たのは、ふっくらたっぷりと玉子を使ったオムレツタイプ。外は焼けて香ばしいが、箸を入れた中は淡い卵色。半熟でもなく、焼き過ぎでもない適度な焼き加減で、ご飯のおかずに持ってこい。玉子好きとしては、ニラよりも玉子多めというのが、これまた嬉しいのだ。

野菜がたっぷり入ったスープに麻婆豆腐。サーザイもたっぷりとボリューム満点。メニューにあった「海鮮スープ焼きそば」が気になったけれども、この「にらたま」の誘惑からは抗えそうにない。

【お店情報】

東生園　銀座6-2-7　地図

涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

今日は、どうしても麻婆豆腐。それも、涵梅舫のやつだ。土鍋から噴き出すほどに熱々で、程よく山椒が効いたアレ。今日水曜日の日替わりが、美味しくて温まる豆腐の塩煮込みで、一瞬心が揺れたが、メニューを持って来てくれたところへ、すぐに「マーボー豆腐」(1,080円)を注文。やっぱり、どうしたって、今日はコレなんだ。

最近は、木曜の日替わりの海老と玉子の炒めばかり食べていたから、マーボー豆腐は久しぶり。蓋を取ると濛々と湯気が上がるのが、ここの麻婆豆腐の特長。それと同じくして広がる香りがまた好い。その様と香りだけでも、白飯が食べられる。

それに、辛さと山椒の痺れ具合。豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、実に賑やか。食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せて頬張るのも、また好い。

はぁ、満足満足。そうか、明日は玉子炒めの日か――と思うと、また、明日も来たくなってしまうどうしようもない玉子好き。

【お店情報】

銀座涵梅舫　銀座2-4-6 銀座ベルビア館　地図