涵梅舫 木樨肉（銀座）

今日は、酒の穴で大きな茶わん蒸しと豚肉の炙り焼きと思って向かったものの、生憎、満席だと断られる。もう12時は回っているから、それほど混んでなくて、料理の提供が早いところ。そしてこの辺りの好きな店――。

それでやって来たのが、涵梅舫。何の因果か、混んでいるときでも少しは余裕があるのに、今日は空席が１卓だけ。にぎやかなのは良いことだが、てんてこ舞いな様子。

ここの麻婆豆腐が大好きだが、今日は辛い気分ではなく、お初の木樨肉(1,080円)。先程まで気分だった茶わん蒸しと豚肉の炙り焼きと、なんとなく被るのも理由の一つ。

色見的に濃い味に見えたが、生姜がかなり効いて、スッキリした後味が好い。それに外は焼けて中はふんわりとした好みの焼き加減の玉子がたっぷり。ひょんなところで、好きなものに出会ってしまった。

そういえば、今年は冷麺は出さないのだろうか。

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銀座涵梅舫　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図

嘉禅 平日サービスランチ （銀座）

外堀通りを歩いていると、店のオープンを知らせる花輪が目に入った。近づいてみると、「新広東菜」とあって、ランチメニューを見てみると、手が届くコースメニューもある。それに、メニューの中には「薬膳スープ」なども入って、好みの感じ。

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東生園 酢豚定食 （銀座）

酢豚を食べたいと思ったのは、人生で初めてだと思う。今でも、それほど食べる機会もない。恐らく、子供の頃に馴染まなかったのが要因の一つだろうと思う。家で酢豚が食卓に並んだ記憶はない。それなのに、食べたいと思った酢豚が、甘酸っぱい昔ながらの酢豚。

それで、ここにならあるだろうとやって来たのが東生園。最近は、ここのにらたまに嵌っているが、ランチタイムには、定番の中華料理が並ぶ。メニューを確認すると、堂々と一番に並んでいる。

やって来たのは思い描いていたとおりに酢豚。豚の揚げたの他、玉ねぎ、シャキシャキ筍、キクラゲ、人参、ピーマン。甘さはあるのに口にするとキュッとする酸味に、そうそう、今日はコレが欲しかったんだと思う。

野菜と玉子の優しいスープに小鉢的な麻婆豆腐。サーザイもたっぷりとボリューム満点で850円。満足したが、他の方が頼んだあの「にらたま」を見てしまったから、近いうちにまた。

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東生園　銀座6-2-7　地図

涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

午後から重要な打ち合わせがあるというのに、いまいち頭がスッキリしない。辛いものでも食べてシャキッとしようと、涵梅舫でマーボー豆腐(1,080円)。

大好きな麻婆豆腐の一つ。蓋を取ると濛々と湯気が上がるのが、ここの麻婆豆腐の特長。それと同じくして広がる香りがまた好いのだ。その様と香りだけで、ご飯が食べられると思うくらいに好きと云ってもいいくらいに。

それに、辛さと山椒の痺れ具合。豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、実に賑やか。食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せて頬張るのも、また好し。

食べ終わると、汗が噴き出し、頭もスッキリ。岩戸の冷汁が始まっていないか確認をして、職場へ戻る。

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銀座涵梅舫（かんめいほう）　銀座2-4-6　銀座ベルビア館８階　地図

一凛 油淋鶏とよだれ鶏の御膳 （築地）

14時少し前、東銀座。辛いものが食べたい気もするが、YOUのオムレツも捨てがたい。そう思いながらYOUの前まで来てみると、どこかで取り上げられたのだろうか、店の外にまで行列が出来ている。

ならば辛いもの。この辺りでと考えてみれば、思い出したのが一凛。以前から気になっていた店ではあるが、人気店で入りにくいこと、それに職場から少し遠いこともあって、来ていなかった店。特に、よだれ鶏のファンが多くて、ランチにも、それが入ったメニューがあるという。

L.O.直前だったが、快く迎えてくれて、お願いしたのは、油淋鶏とよだれ鶏の御膳（1,300円）。手際良く揃えてくれたのは、油淋鶏とよだれ鶏の他、勢いよく湯気の立つもち豚焼売にかき玉スープ。

メイン料理の油淋鶏は、しっとりとした肉質と衣のバランスの良さだろうか。一口食べた瞬間に、もう旨い！と思うやつ。それに、焼売はきれいな桃色。見た目は肉々しいのに、口にするととろけるようにほどけていく。その後に残る仄甘さも印象的。

よだれ鶏は、小鉢として少しのサイズではあるが、しっとりと柔らかい鶏の食べ心地の好いこと。それも然ることながらタレの素敵なこと。香辛料の他、パクチーやナッツ類も入って、香りも食感も豊か。残ったタレをご飯にかけて掻き込みたくなる。

好物の麻婆豆腐なんかも気にあるが、今一番気になるのは、よだれ鶏冷麺。これから来る暑い季節に、また一つ楽しみが出来た。

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東京チャイニーズ一凛　築地1-5-8　地図

御膳房 海鮮八宝菜 （銀座）

食べたかったのは八宝菜。どこでも食べられそうなメニューなのに、これが意外に思いつかない。あんかけ焼きそばや汁そば。中華丼なんかはいくつも思い出せるのに、八宝菜は出てこない。

確かあったんじゃないかと思って、やって来たのは御膳房。ビルの前に少しだけ出ているメニューを確認すると、あったあった。定番ランチセットの中に「海鮮八宝菜」(1,250円)。

「海鮮」と謳っているだけあって、海老に烏賊、帆立等々がふんだんに。さっぱりした塩味だからこそ、海老や烏賊のぷりぷりとした食感が映える気がする。

メインの料理に、サラダ、スープ、サーザイと小鉢、それに杏仁豆腐付き。提供が早いのも、短い昼休みにはありがたい。

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御膳房 銀座店　銀座2-6-5 銀座トレシャス11F　地図

SON マーボー豆腐 （銀座）

久しぶりに中央通り近くの銀座６丁目辺りまで来てみれば、気になるランチがいくつか。ここは、牛肉の塊やナッツが入った独創的な麻婆豆腐が印象に残っていた店。見れば、ランチメニューの数が増えていて、安価なメニューも増えている。その中にマーボー豆腐を見つけて、今はどうだろうかと気になって。

マーボー豆腐は、一番安価なビジネスランチ(950円)の中の一つ。辛さが３種類からの選択。しばらくすると、想像していた以上に大きな器にたっぷりと運ばれてきた。記憶にあった印象的な肉やナッツはなくなっていたが、滑らかな豆腐の口当たりや辛さや痺れ感よりも、コクや旨みの強さは同じ。食べすすむほどに汗が滲むのだが。

スープにザーサイ、杏仁豆腐付き。スタイリッシュで高級感ある造りに、ゆったりとした雰囲気を考えれば安いくらいだ。他の料理も気になって来た。

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銀座 CHINESE CUISINE SON　銀座6-8-3　銀座尾張町TOWER 9階　地図

遊楽 サービスセット （有楽町）

今日は中華だ。しかも街の食堂。それで、やって来たのは交通会館。ひょっとこ、キッチン大正軒、あけぼのの相変わらずの行列を横目に見ながら、フロアの真ん中ほどにある遊楽。交通飯店も人気だが、こちらも昼時には待つ人が出来る店。とはいえ、回転が速いから、それほど待たずに入れるのがありがたい。

ラーメンとチャーハンのセットに担担麺、中華丼に酢豚、レバニラ、マーボー豆腐と、らしいメニューが一通り。お願いしたのは、その日のサービスセット（850円）。今日はホイコーローだ。

メインの料理に盛りいいご飯、スープにザーサイが一揃い。ご飯が進むこっくりした味わいを纏ったキャベツに豚肉、彩りのパプリカ。春だからだろうか、キャベツが程よく柔らかく甘くて、そういえば、今日は春らしいいい陽気だと改めて思って、気分が弾む。店の方のソツのない動きがまた素敵だ。

それにしても、余裕がなくとも、せめて30分位は外に出ないな。

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遊楽　有楽町2-10-1 東京交通会館B1　地図

頤和園 麻婆豆腐 （京橋）

八重洲で働く元同僚と会うことになって、それならここにしようと約束。今月１日、京橋エドグランの６階にオープンした中国料理の頤和園（イワエン）。客席数の多さも選んだ理由だったが、オープンして間もないというのに、ほぼ満席。少し遅ければ相席だったらしい。

名物は、胡麻風味の豊かな担担麺だそうだが、麻婆豆腐と見つけたならば、ついついこちらを選んでしまう(980円)。すぐに、スープにザーサイ。それにお櫃入りのご飯。食べ放題と書いてあるが、二人でも食べ切れないくらいの立派な量だ。

麻婆豆腐は、スパイシーさはあるものの、辛味や痺れは割と穏やか。けれども、ここの素敵なところは、テーブルに山椒のミルが備えてあること。ゴリゴリと挽けば、香り豊か。

料理の提供の早さも、とてもうれしい。担担麺のほか、焼売2種盛り定食や週替わりの定食が８種類。他にも汁そば、焼きそば、炒飯など、種類豊富。帰りに気が付いたが、一口杏仁豆腐やランチビールは50円だそうだ。

【お店情報】

頤和園 京橋エドグラン店　京橋2-2-1 京橋エドグラン6F　ぐるなび

涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

食べたいのは辛いもの。それならアレだ！とやって来たのは、涵梅舫。好きな麻婆豆腐(1,080円)がここにある。

蓋を取ると濛々と湯気が上がるのが、ここの麻婆豆腐の特長。それと同じくして広がる香りがまた好い。その様と香りだけでも、白飯が食べられる。

それに、辛さと山椒の痺れ具合。豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、コク味が次々とやって来て、実に賑やか。食べ終わりに近くなって、豆腐や挽肉の潜れたところを救ってご飯に乗せて頬張るのも、また好い。

いつものように熱々で、いつもの辛さと痺れだったが、珍しく今日は、汗をかくというよりも、頭皮の毛穴が開く感じがする。ホントのことは分からないが、体がこれを欲していたのに違いない。

【お店情報】

銀座涵梅舫　銀座2-4-6　銀座ベルビア館８階　地図