泰明庵 せりカレーそば （銀座）

今年もお世話になったお礼を兼ねて泰明庵。この時期、泰明庵といえば、せり入りの蕎麦が大好物だが、今日は何となく白菜そばの気分だなぁ。ここの汁が染みた白菜が、甘くて柔らかくて、とても旨いんだ。

とりあえず、まぁなんだ。混んでいては入れなければ意味がない。ガラリと引き戸を開けると、珍しく相席せずとも座れるほど。ゆったりと座って、品書きを眺める。「白菜は――」っと探すけれども、今日はどうやらないらしい。それならと、「せりカレーを」(1,300円)とお願いすれば、お馴染みの「根っこは入れますか？」と声がかかる。もちろんお願いしますと答えれば、後は待つのみ。

カレーの香りと共に、セリの香りが一緒になってやって来ると、おっ、あれは自分のだなと思う。目の前に置かれると、益々強く香る。それにしても、随分と根っこも立派になったものだ。箸を入れて手繰り寄せ、ようやっと確認できるそばとともに啜り噛むと、シャクシャクと歯切れよい食感と、さらに強く感じる香り。ゆるい餡状のカレーで、最後までアツアツなのもこの時期格別だ。

空いていると思ったのは最初だけで、どんどん客がやってきて、結局は密度の高い相席に。そういえば、今年はここで牡蠣をまだ見ていないなぁ。

【お店情報】

泰明庵　銀座6-3-11　地図

つきすそ 伴助ほっけ干物定食 （銀座）

寒い寒いと思っていたが、雨が止んで晴れ間が覗くと、少し空気が暖かい。温まるものばかりが頭に浮かんでいたが、そうじゃなくてもいいかなんて思い始めて、好い和食のランチを出す店が多い銀座一丁目の辺りにやって来る。

そういえば、リオープンした直後にやって来た、つきすそ。その後はどうだろう。頂いた鯖味噌は旨かったし、他に気になるメニューもあるし、伺ってみようと階段を降りる。

すると、大きなＬ字のカウンターは、手前の２席が空いているのみ。ズラリと客が並んでいる姿は何とも壮観で、ついつい見とれてしまうくらいだ。豊洲市場の仲卸が営む店だから、ランチメニュー(1,000円)にも、魚メニューが多く〆るが、生姜焼きや唐揚げなんかも揃う。既に、生姜焼きとしらす丼は無くなっているようで、お願いしたのは、伴助ほっけ干物定食。

届いたのは、長さも厚みも立派な半身。口にすると、しっとりとして、干物らしい凝縮された旨味と脂が飯を呼ぶ。鮪の刺身に、切干大根、味噌汁、漬物と皿が膳に乗り切らないほどの充実ぶりで、人気が出るのも頷ける。

客が席を立てば、すぐに新たな客がやって来るという感じで、自分が店を出た後も、また一人吸い込まれていく。すっかりご常連という方も多く、定番の昼飯処として定着してきた様子。

【お店情報】

つきすそ 銀座店　銀座1-4-6 第一ナスダビル B1　地図

松永牧場 肉団子鍋 （銀座）

今日も今日とて鍋である。昨日は牡蠣鍋だったから、今日は昨日休みだった松永牧場の肉団子鍋(900円)だ。肉団子鍋は、出汁ベースの鍋だが、辛いチゲへの変更が可能で、チゲのほうが辛くてより温まるから気に入っている。

この鍋の特長は、その名のとおり肉団子。一口では口に入らないほど大きな肉団子が３つも入る。箸で切りやすいように、切れ目を入れてくれているところもポイントで、ハフハフと頬張って、スープをズズズッ。喉から胃まで温かくなるのがよく分かる。今日は寒いせいか、いつもより辛く作ってくれた気がする。

豆腐の他、野菜もキャベツにもやし、玉葱、ニラ、人参等がたんまりと。食べて少し鍋が空いてきたところに、温泉玉子を落として温める。これを最後まで残しておいて、ご飯を加え、全体をゆるく混ぜれば、おじや風の立派な〆。

今日はやたらと「肉団子鍋のチゲで」という声が、あちこちから聞こえてくる。やっぱりそうだよね、と妙な親近感が湧く。

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松永牧場 銀座本店　銀座2-4-18 アルボーレ銀座8F　地図

茶良ら 牡蠣の味噌鍋 （銀座）

冬本番のような寒さに、食べたくなるのは鍋だ。もつ鍋に豚キムチ鍋、一人火鍋。そうだ、松永牧場の肉団子鍋！と思ったが、たしか月曜定休だったはず。それで、最近見つけた気になる鍋を頂きに行こうと決めた。

それは、銀座一丁目の茶良らの牡蠣の味噌鍋(1,500円:限定5食)。もう長いこと知っているのに来たことのない店。今日は、牡蠣鍋に絶好の日和。今日伺わなくて、何時伺うというのだ。

味噌鍋は、蓋付きの土鍋でやって来る。蓋の穴からシューッと湯気が立ち上っていて、熱々なのが手に取るようだ。「お開けしますね」と蓋が取られると、ぶわっと前が見えなくなる程の湯気。落ち着くと、火を入れても丸々ぷっくりとした牡蠣が見える。取皿に装ってハフリ。磯の香りと味噌のコク味、それに火を入れてキュッと詰まった身の旨味。反対に汁にも牡蠣のエキスが染みて、これをご飯に染ませてもご馳走だ。牡蠣の他、キャベツや人参などの野菜と数種類の茸が入る。

12時を回ると、続々と客がやって来て１階は満席。人気はハンバーグのようで、12時半には売り切れそうな勢い。ランチは他、数量限定のお弁当、海鮮ひつまぶし、角煮など、６種類ほど。

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銀座 茶良ら　銀座1-6-1 山内興産銀座ビル 1F　地図

ぶーみんヴィノム ぶた焼き （京橋）

千切りキャベツに汁だく気味の肉の炒めものが乗ったものが、無性に食べたくなるときがある。しょうが焼きでも好いし、味噌炒めなんかも好きだ。何が好いって、タレなんかが染みたキャベツ。ついでに、炒め物の熱で、少ししんなりしていたら最高だ。

今日もそんな気分で、やって来たのは、ぶーみんヴィノム。千切りキャベツの上に、玉葱ベースのタレがたっぷりとかかったぶた焼きが名物で、今日の目当てだ。

ぶた焼きは３枚から(900円)。今日はこれを食べに来たのだから、欲張って４枚(1,000円)をお願いする。が、しまった。キャベツの大盛をお願いしそびれた。それでも、届いた皿はこんなにも山盛り。タレは、ベースの玉ねぎが下支えする旨味濃いタレで、ご飯にもちろん合うが、皿一面に敷かれた豚肉の下のやわらかいキャベツにもしっかりと染みて、こちらもご馳走だ。

生姜の効いたスープや、ご飯もなし(-50円)～100ｇ毎にオーダーできるところも好い。他には豚軟骨入りのカレーや、そのカレーにぶた焼きを乗せてライスを大盛にしたわんぱくなメニューまで。食べ終わると、不思議と元気になれる店。

【お店情報】

ぶーみんヴィノム 東京スクエアガーデン店　京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図

有薫酒蔵 だご汁定食 （銀座）

先の慶楽もそうだが、年末が近づいてきて、閉店する店の話を耳にすることが多い。ここ、銀座 有薫酒蔵もそうだ。建物の老朽化に伴う閉店だそうで、営業は28日まで、ランチは21日で終了するという。

階段を下りて、いつものように女将さんに注文をしてプラスチックのプレートを貰う。「だご汁を」と云うと、「今日は寒いですもんね」とニッコリと返してくれるのはいつもの通り。「移転されないのですか？」と聞いてみたが、来年以降の予定は未定で、一旦店を閉めることにしたと云う。

さて、だご汁。こんなにも大きかったかと思うほどに、大きくそして重い。小麦粉を練った平たい団子も大きいし、人参、里芋、ごぼうの大振り。薩摩芋なんておでんの大根くらいの丸々としたもの。ハフハフズズズッと食べ進めると、自然と体がポカポカとする。

左手には、おにぎり。少々小振りのおにぎりは、一つはゆかり。一つは塩。海苔が巻いてあって、手にすると海苔を通してほんのりと伝わる温みが、実家のおにぎりに似て、好きだった。それに、所狭しと並んだ鶏肉と大根の煮物や玉子焼き、ひじきに漬物。デザート、それに一杯のお猪口。これ程健康的（お猪口の中身はさて置き）で充実したランチは、そうないと思う。

おにぎり定食やにゅうめんにも、思い出いっぱい。この雰囲気がなくなってしまうというのも、寂しいものだ。店内に貼られた挨拶文には、「またお目にかかれることを」という一言。そんな日を待っています。

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有薫酒蔵　銀座2-2-18 西欧ビルB1　地図

一凛 陳麻婆豆腐の御膳 （築地）

時間のズレた昼休み。こういう時は、ピークタイムなら伺うのが難しい店に伺うチャンス。あそこに行きたい、ここにもと幾つか店が浮かんでくる。決めたのは、一凛。ラストオーダーは14時。たぶん、ギリギリ間に合うはずだ。 

店に着いたのは、13時56分。まだ「OPEN」の木札が出ていてほっとするが、「まだ大丈夫ですか？」と念のため声をかける。そういう自分の後からも、まだ客が入って来て、人気ぶりが分かるというもの。

特に、よだれ鶏が評判で、確かに美味しかったし、よだれ鶏の冷麺も大変好かった。だから、よだれ鶏御膳にも惹かれたが、今日の目当ては、陳麻婆豆腐の御膳(1,000円)。もう長いこと宿題にしていたものだ。あゝ、そうだ、焼売もとても美味しかったことを思い出して、単品(200円)で追加をお願いする。

届くのは、あっという間。石鍋に入った麻婆豆腐は、見た目にはトラディショナルだが、口にしてみると、上質さやバランスの良さがとても印象的だ。繊細だがコク味や、後味にふっと香る爽やかさがキラリと光る。それに湯気を濛々と立てて届いたもち豚焼売。見た目には肉感が強く豊満だが、口にするととろけるようにほどけていく。

テーブル備え付けの青唐辛子の醤油漬けを加えたり、ピクルスで口直しをしたりと、愉しみが尽きないのも嬉しいところ。ちなみに、夜には、この時期、白子の麻婆豆腐があるそうだ。

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東京チャイニーズ 一凛　築地1-5-8 樋泉ビル 1F　地図

世界食堂Transit Table d'Or 豚バラ煮込み香草パン粉焼き （京橋）

今週の牡蠣は、雪園の牡蠣の石鍋ご飯だ！と向かったところ、11時50分の時点で待ち時間40分という。短い昼休みの間には、もうこれ絶対無理ということ。ここ数年は、すっかりこういう風景だから、そんなこともあろうかと、ダメならここと決めてきたのが、世界食堂Transit Table d'Or。

ここは、山盛りのサラダランチを目当てに来ることが多いが、肉料理も中々好い。しかも、今週は、豚バラ煮込み香草パン粉焼きという。厚い豚肉。これ絶対好きなヤツ。

やって来た皿は、想像以上に洒落たもの。香草やサラダの緑と、トマトソースの赤、マッシュポテトの白で、クリスマスを彷彿させる。一方で、豚肉はゴロンととても立体的。ナイフを入れると、その重みだけでほどける程に柔らか。それに、カリカリと芳ばしいパン粉がいいアクセント。あっさりしたトマトソースや、マッシュポテトを絡めて頂くのもまた好い。ワンドリンク付きで、テイクアウト可。

他にパスタやカレー、ハンバーグなどもあって、どれも比較的満遍なく注文が入っている様子。結構な客席数があるけれども、いつも結構な賑わい。使い勝手の良さも魅力の一つだろう。

【お店情報】

世界食堂Transit Table d'Or　京橋3-7-1 相互館110タワーB1　地図

朔月 和風ビーフシチュー （銀座）

今日は肉。どんな肉が食べたいだろうと考えてみると、焼いたやつよりも煮たものがいい。寒いし、例えば、ポトフとかシチューなんかが、どこかにあるといいのだが――。あゝ、そうだ。朔月にビーフシチューがあったじゃないか。

朔月は、鉄板焼きがウリの店。ステーキやハンバーグ、お好み焼きなどがあって、サラダやスープなど脇役にも気が利いているのが素敵な店。メニューブックを手に取ると、少し変わった印象があるが、メニューは変わらず、和風ビーフシチュー(1,000円)も、そこにあった。

届いたシチューは、これまたゴロゴロ入る肉が印象的。一口では入りきれない大きさで、スプーンを入れると、ほろりと崩れる柔らかさ。じゃが芋や人参、玉葱も、とろりと柔らかく、味もしっかり染み込んでいて、とても好い。パンを選んだが、「和風」というように、こっくりとしている一方で重すぎず、ご飯にも合いそう。オンザライスをしてみたくなる。パンは温めてくれるのも好感。

いつもは混雑する店だが、今日は不思議と静か。週頭のほうが入りやすいのかもしれない。

【お店情報】

朔月　銀座3-3-14 銀座グランディアⅡ 9F　地図

しゃぶ通 好の笹 ランチセット （銀座）

無性にしゃぶしゃぶしたくて、マロニエゲートのしゃぶ通へ向かう。けれども行列が出来る人気店だからと、ダメだった場合の予定も考えてという普段ならない計画性を発揮する。伺ってみると、やはりとても賑わっているが、目に見えるところに空席が一つ。一人だと告げると、都合よくそこへ案内してくれた。

牛肉や鶏肉なんかもあるが、ここに来ると、決まって豚肉か鴨。そして今日も同じように悩んで、豚バラと豚ロースの豚づくしでお願いする(1,000円)。

鍋に肉を躍らせながら、なぜ、今日はしゃぶしゃぶだったのだろうかと考える。色が変わったところを引き上げて、ポン酢につけて口に運ぶ。そうか、肉は食べたいけれど、ガッツリこってりよりも、さっぱりと食べたかったんだ。だからだろうか、今日は、豚バラ用にと出して頂いた汁に、少し脂の落ちた豚バラが殊の外好い。

鍋に立ち上る湯気の温かさと湿度も手伝って、ぽかぽかといい気分。広く取った窓から光が入って景色もいい場所で、鍋を独り占め。値段以上の贅沢をしている気分だ。

【お店情報】

銀座しゃぶ通 好の笹　銀座2-2-14　マロニエゲート12F　地図