ふじむら カキフライ （築地）

ふじむらのカキフライは、早い時期から出ていたはずだと思い出し、ふじむらまで一走り。少々遠いが、牡蠣のためならエンヤコラ。

遠いことも懸念だが、繁盛店ゆえの行列も心配だ。案の定、２組ほど待っていたが、消毒と検温、それに先に注文をしていると、数分で案内された。回転の良さも魅力的。

さてやって来たカキフライ。おぉ、大きい。今シーズンの最大級。先ずは何も付けずにそのまま大きく口を開けてガブリ。よく揚げの香ばしい衣の下には、火が入って締まった身がブリンとその存在を主張する。その後にはエキスがタラリと落ちる。こんなこともあろうかと、茶碗を持っておいたんだ。次は辛子。レモンにタルタルと、愉しみ方も様々。もう一皿食べたいくらいだ。

小鉢が２つに、卓上には漬物と梅干。旨いご飯に味噌汁がついて1,100円はお見事。それに、店やお店の方の活気が、大変に気持ちがいい。カキフライを待っていた人も多いのだろう。聞いていると、よく注文が入っていて、店を出る頃には残り２台。カキフライを目指す方は、お早めに。

【お店情報】
築地 ふじむら　築地2-14-12　地図

涵梅舫 マーボー豆腐 （銀座）

温まるものが食べたい。具体的には何だろうと考えてみると、そうだ、麻婆豆腐だ。それなら、久しぶりに行ってみようと思い立った店に行ってみると、なんと予約で一杯とのこと。残念だが、このご時勢に素晴らしいこと。それなら、自分の麻婆豆腐ランチの定番、涵梅舫にやって来る。

麻婆豆腐(1,100円)が食べたいとここに来るのは、単純に、ここの麻婆豆腐が好きだからだ。先ず、熱々の土鍋で届けられ、蓋が取られると、途端に広がる湯気と共に立ち上がる香りが好い。それに、山椒の痺れ具合が特に好み。口に運ぶと、豆腐の滑らかさや、ゴロッと入る挽肉の噛み応え、辛味と痺れ、コク味が次々とやって来て、とても賑やか。

合間には、前菜として運ばれてくるザーサイや青梗菜、玉子スープで小休止。最後には、杏仁豆腐でクールダウン。熱さと辛味で火照った体もいい塩梅にポカポカ。

こちらにも随分と客が戻ってきている様子で、やはり人気は麻婆豆腐。麻婆豆腐と同じくらいに好きだった、週替わりの海老玉子炒めが復活しないかなぁ。

【お店情報】
銀座 涵梅舫　銀座2-4-6　銀座ベルビア館8階　地図

岩戸 豚汁定食 （銀座）

この豚汁欲は、朝夕めっきり肌寒くなってきたからだろう。豚汁は年中好きだが、冷えた身体に熱々の具や汁が染みていくのは、どう考えたって格別である。そして、豚汁と云えば、先ず岩戸だ。

ガラガラッと引き戸を開けると、接客中の女将さんから「ちょっと待って下さいね～」と声がかかる。アルコール消毒をしていると「今日は何にしましょ」と聞いてくれるから、「豚汁を」とお願いすると、食券を手渡されて、カウンターへ。

カバンと掛けたりしていると、あっという間に豚汁が届く。相変わらず、大きな器にたっぷりと装われた豚汁。ゴロゴロと大振りの具にハフハフを齧り付いて、続け様に汁をズズッ。豚の脂が浮いた汁が喉元を滑って胃に落ち着き、ほっかりと温まるのを感じる瞬間が好きだ。

それにお供の鮪の漬け。これをご飯に載せて食べるのも好きだ。豚汁と漬けとご飯、大根の漬物を合いの手に、止まらないトライアングル。今日はどうしてもコレというものは沢山あるが、毎日でもいいと思うものは意外に少ない。ここの豚汁は、自分にとってそういう大事にしたいもの。

冷汁もまだあって、名残を愉しむ方もいらっしゃる。明日は寒い一日になる様子。どなた様も風邪など召しませんよう。

【お店情報】
岩戸 銀座店　銀座1-5-1　地図

中村家（中村屋） 肉豆腐ライス （築地）

昨冬に出会って感激した中村家の肉豆腐ライス(1,000円)が、秋になって帰って来たと聞いて、天気予報を睨みながら、寒くなる日を待っていた。小雨交じりの気温の上がらない今日なら、打って付けじゃないか。それで、いそいそやって来た次第。

店の入口には、確かに「肉豆腐始めました」という貼り紙。こちらも感激した牡蠣ちりや、牛しゃぶ、湯豆腐と鍋メニューも始まったらしい。今シーズンは、全種類制覇しようと心に決める。

さて、肉豆腐だ。こちらの肉豆腐は、鉄鍋で、簡易コンロで火をかけながら、グツグツさせてやって来る。具だって、焼き豆腐と牛肉の他、白滝に葱、春菊、椎茸、エノキ等のキノコ類、それにうどん。脇には生卵。そう、まるですき焼きなのだ。味付けも甘辛くて、溶いた玉子につけてズルル。追いかけるようにご飯をパクリ。また、ズルル、パクリ。温かさと甘辛さに、胃も心もポカポカ。

ピークタイムを外すと頂けるというコーヒーを、今日はサービスして下さって、帰る頃にはジャケットが邪魔なくらいぽっかぽか。帰り路は雨も上がって、足取り軽やか。さて、次はどの鍋にしようかと、もう愉しみで仕方がない。

【お店情報】
中村家（中村屋）　築地1-4-9　地図

酒の穴 カキフライランチ （銀座）

茶碗蒸しが食べたくて、酒の穴へ向かう。好物の茶碗蒸し。ここのは兎に角大きくて、具沢山というところが好きだ。茶碗蒸しが付けられるランチは幾つかあって、そろそろ始まっていないだろうかと期待していたのが、カキフライランチ(1,250円)。メニューを見ると、期待どおりに、カキフライランチの文字がある。もちろん、茶碗蒸しをセットにして。

さぁ、やって来た。愛しの茶碗蒸し。ご飯の器よりも、味噌汁の椀よりも、大きくて重量感のある茶碗蒸し。中には、海老に鶏肉、椎茸、銀杏、蟹の身等が、これまた結構な大ぶりのものが入る。玉子の部分もすべすべつるつる。口にすると、ほろりと崩れて、とろんと胃へ落ちていき、ポッと胃が温かくなる。倖せだなぁ。

それに、こちらも好物のカキフライ。まだシーズン序盤だからか、小振りではあるが、齧り付くと、牡蠣の旨味がグッと広がる。箸で持っているとエキスがタラリタラリと垂れるほどのジューシーで、薄く香ばしい衣との相性も好い。

好きなものは最後に残しておきたいから、今日は迷いに迷った。それで、結果はカキフライ。牡蠣の旨味とサクリと香ばしい衣が混じりあった味。改めて好きだと思う。並びの銀座スイスのカキフライはまだの様子。来週あたりには始まるだろうか。愉しい季節が本格的に始まってきた。

【お店情報】
酒の穴　銀座3-5-8 銀座らん月 B1　地図

GINZA ROOTS TOKYO 牛ハラミのステーキ （銀座）

あのメニューが出ていれば食べたいととある店に向かったけれども、店頭で確認すれば、今日は別のメニューらしい。それで、どうしようかと辺りと歩いていると、以前から気になっていたハラミステーキの黒板が目に留まった。お店は、肉団子鍋が好きな松永牧場と同じビルの7階にあるGINZA ROOTS TOKYO。

何の店かは全く知らなかったから、店の前で驚いた。広くてソファーやシャンデリアなどが設えられた豪華な造り。なるほどイベントやパーティなどが出来る店か。どおりで縁がないわけだ。

ランチメニューは、目当てのハラミステーキか、パスタ。いずれもドリンク付きで1,000円。ハラミステーキをお願いすると、遠くのほうから、ジューッと肉を焼く音が聞こえてくるのがうれしい。ほどなくして運ばれてきたハラミステーキは、こんもり盛られたサラダ付き。ハラミらしく、肉々しいがあっさりとして、醤油ベースのソースがよく合う。

続々と客がやって来るが、店が広いため、混雑の心配無用。食後のドリンクをゆっくりと頂いて。

【お店情報】
GINZA ROOTS TOKYO　銀座2-4-18 アルボーレ銀座 7F　地図

只今 おばんざいランチ （銀座）

すっかり自分の定番になった只今のランチ。日替わりのおばんざい４種類に、ロールキャベツ、肉豆腐、いわし明太からメイン料理を選ぶランチ(1,200円)。先週くらいから、そろそろ伺いたいなぁとそわそわしていて、週が変わった今日、早速足を運ぶ。

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魚や旬 魚づくし定食 （銀座）

今日は滅法、魚の気分。そういうとき思い浮かぶ店の一つがインズの魚やだ。店名から分かるように、魚料理の店で、ランチタイムの刺身に、煮魚、焼き魚、フライまでがセットになった魚づくし定食（1,000円）が気に入っている。

日替わりのフライや焼き魚などもあって、今日の焼き魚はさんまとある。「冷凍ではなく生です！」などと記してあって、少し気になったが、今日は魚に塗れたいのだ。

「おまたせしました～」とやって来るのは、目一杯に皿が並ぶお膳。一つ一つは小さいが、これだけの料理が揃うと壮観だ。戻りカツオのたたきもいいし、さば味噌のこっくりした味付けは、素晴らしくご飯に合う。フライは好物のアジフライ。玉子焼きまで付いて大満足。

食べている最中に、さんまは売り切れ。やはり皆さん気になった様子。店やお店の方の活気が、大変に気持ちがいい。

【お店情報】
魚や旬　銀座西2-2 銀座インズ２ 2F　地図

菊亭 牡蠣の天ぷら定食 （丸の内）

毎年愉しみにしている牡蠣料理を出してくれる店の前を通っては、もう出ているだろうかと確認する今日この頃。前日、菊亭の前を通ったときも、季節限定の牡蠣の天ぷらが出ているかどうか確認。店前に置かれた通常メニューの他に、「牡蠣の天ぷら定食」を知らせるボード。これを見るだけでも、心が浮き立つというものだ。

一人だと案内されるのは、ほぼカウンター。けれども、今のご時勢だろうか。今日は広々と４人卓に通される。お茶を頂きながら、ゆっくりと待つ時間というのも悪くない。

さぁ、やって来た。牡蠣の天ぷら。まだ小ぶりではあるけれども、薄黄色の衣の下にあるぷっくりとした姿がよくわかる。堪らず歯を立てると、ジュッとエキスが溢れ出て、磯の香りがグッと立つ。中は程よくレアで、噛み締めるとジュワリと透明なミルキー感がやって来る。

そのまま食べるもよし、レモンや藻塩、カレー塩、天つゆと様々に楽しめるのも好いところ。蜆の味噌汁や胡麻風味のサラダも例年どおり。長く続く店らしい丁寧さと安定感。次伺う頃には、牡蠣も大きくなっているだろうか。想像するのも、また愉し。

【お店情報】
てんぷら菊亭　丸の内2-7-3 東京ビル TOKIA B1　地図

フクロウ 味噌汁ランチ （京橋）

ずっと気になっているが、やや遠く、尻込みしていた店がある。京橋と云っても、首都高の宝町出入口に近いところ。気になっている理由は、大きな味噌汁のランチがあるということ。毎週３種類用意されていて、どれも具沢山。どう考えても自分好み。涼しいし、よし今日こそ行ってみようという次第。

混雑する12時前に着けるといいなと速足でやって来ると、まだ行列は出来ていない。味噌汁とご飯、漬物がセット(680円)で、好きな小鉢を足していくという仕組み。先ず入口で３種類ある味噌汁から一つを選ぶ。今週は、茄子入り豚汁、北海道の味噌の鶏汁、けんちん汁。う～ん、どれも好きそうなものばかりで悩ましく、おすすめという鶏汁を選択。

小鉢は、食堂のように並べてあるものを取っていく。ずらりと並ぶ小鉢は20種類近くあるだろうか。コロッケや唐揚げなどは、温かいものを出してくれるそうだ。好物の卯の花を見つけてそれと、もう一つ何かともやしのナムル。最後にご飯。玄米と白米から選ぶことが出来て、好きにおかかを乗せてできあがり。自分のこのセットで850円。リーズナブル。

鶏汁は、大きな器に入って、メイン料理と云ってもいいほど。それに、鶏だけでなく、根菜を始めとする野菜もたっぷりの具沢山。卯の花やナムルも、優しい味付け。これはいいなぁ。しっかりも軽くも出来る理想的な定食。他の味噌汁も気になるし、また必ず。店を出る頃には、店の外まで続く行列。それも納得。

【お店情報】
大衆食堂フクロウ　京橋1-19-8 京橋ＯＭビル 1F　地図