ぺるしぃ （銀座）

この季節がやって来た！

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シュタインハウス シェフの気まぐれランチ （銀座）

ヘルビアに新店舗が出来たと聞いて、久しぶりの定点観測。まだ、開店祝いの花が並ぶ新しい店は、発酵熟成豚をウリにした店らしい。ランチメニューには、しゃぶしゃぶのコース以外は、麺類が２種類と角煮御膳。野菜や、酵素ドレッシグや発芽酵素玄米、酵素ジュースといった文字が並ぶ、健康に気遣った店らしい。

アロッサには相変わらずの行列があって、涵梅舫の日替わりは豚レバの唐辛子炒め。これも気になったが、シュタインハウスの日替わりが鶏もも肉のコンフィで、こちらに引っかかった。

見た目にもパリッとした皮の食感がよく分かってそそる。ナイフを入れると、想像したとおりの音に続いて、香りがふっと鼻を抜ける。ホロリと骨から外れる肉を頬張ると、アプリコットソースのフルーティーで爽やかな甘みが印象的。

前菜には、ハムやオムレツ、人参サラダなどの盛り合わせ。食後にはドリンク付き。記憶にはなかったが、ドリアランチも数量限定であるようで、寒くなるこれからの季節、欲するときが来そうな気がする。

【お店情報】

シュタインハウス 銀座　銀座2-4-6 銀座ベルビア館8F　地図

ルヴァン・ドゥ 仔羊のトマト煮 クスクス添え （銀座）

今日は少し足を延ばしてと思っていたが、パラパラと雨が降り始めて、この辺りならと逃げ込んだのが、ルヴァン・ドゥ。肉料理に好みのものがなければ、久しぶりにハンバーグでもと思いメニューを見れば、そこには、ナヴァラン（仔羊のトマト煮）と書いてある。あゝ、これは、見たら絶対に食べたいやつ。これも雨のおかげと先程まで疎ましかった雨に感謝したりなんて、現金なものだ。

届いた皿は、鮮やかなトマトの色とゴロゴロと入る仔羊。それにたっぷりと添えられたクスクス。この大きめの塊ながらも、ナイフを入れると綺麗にほどける仔羊肉は、柔らかくて好い香り。一方の野菜とトマトのスープは爽やかさがあって、夏の終わりに相応しい。それを吸ったクスクスも当然旨いわけで、途中、アリッサを加えたりして、一粒残らず頂いた。

熱々の自家製パンと食後にはドリンク付き(1,200円)。会計をして外に出れば、すっかり雨は上がっている。そういえば、空も風も随分と秋めいてきた。

【お店情報】

LE VIN 2 DEUX　銀座3-3-12 銀座ビルディングB1F　地図

明治屋ワイン亭 お魚のランチ （京橋）

夏休みを貰って、今年も青森に旅をしていた訳だが、やはり「行きたい店には行けるうちに」と云うことを思い知って、宿題にしている中から、明治屋ワイン亭を目指す。

明治屋ワイン亭は、その名のとおり、明治屋直営のワインバー。入口は、京橋モルチェと同じで、その入口左手にワイン亭へと続く扉がある。ワインバーらしく照明を落とした落ち着いた雰囲気が印象的だ。

ランチメニューは、肉に魚、カレーやシチューなど４種類（いずれも1,000円）。前に拝見したときは、鴨もも肉のコンフィが気になったが、前には無かった「まぐろカマのロースト」というのが気になって、こちらをお願い。

どんな風に出してくれるのだろうに、とても興味を持っていたが、炙ったカマの塊がダイナミックにゴロンゴロンと並んでの登場。箸があるので安心して、一つ一つ骨を外していくと、結構大きな塊もとれる気前のいいカマ。肉を食べているようなしっかりとした身で、自家製のワイン入りのソースとの相性も好い。付け合わせには、ペンネジェノベーゼ。

メイン料理の前には、サラダとスープ。サラダには鴨のジュレが乗っていたり、スープは爽やかな冷製のホワイトアスパラのスープだったりと、拘りがそこかしこに窺えるのも愉しい。やはり本領発揮は夜だろうが、ランチにも、料理の内容が替わった頃にまた。

【お店情報】

明治屋ワイン亭　京橋2-2-1 京橋エドグラン B1F　地図

ラ・コクシネル 豚バラ肉のコンフィ （京橋）

今朝、出勤前に厚切りの豚肉を見てしまったから、気分はすっかり厚切りの豚肉。そういうとき、思い出す店の一つが、ラ・コクシネルだ。大抵、ボリュームのある肉料理が並んでいて、豚肉料理が並んでいることも多い。問題は、入れるかどうかだ。テラス側から覗いてみると、僅かだが空席がありそうだ。

今日のランチ（1,250円）は、豚ロースのポワレに、メカジキのソテー、豚バラ肉のコンフィの３択。うーん、これは難問だ。魚も珍しいから気になるけれども、昨日は昼も夜も魚だったし。予定どおり、厚みのある豚肉から考えると、豚バラ肉のコンフィだな。

それで、届いたのは期待どおりの厚みのある肉。周りは香ばしく焼いてあるが、コンフィされた豚肉はしっとり柔らか。脂の部分なんてトロトロで堪らない。それに程良くピリリ利くマスタードソースがとても好い。

そして、いつも愉しみなのが、周りを彩る野菜たち。夏らしい万願寺どうがらしや、立派なトマトも添えられている。それぞれ色どりだけでなく、香りも味も濃くて、次はどれを食べようかとワクワクするのだ。

食後には、今日は２種類のケーキと珈琲を。伺ったときにはまだ少し余裕のあった店内も、テラス席まで満席と、変わらぬ繁盛ぶり。いつも気持ちよく、美味しい。伺うたびに、大好きだと思う店。

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Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図

ぺるしぃ （銀座）

変わらず好きでいることを。

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ビフトロ バイ ラ コクシネル 豚バラ肉のハニーマスタード焼き （京橋）

伺うたびにときめく店がある。行こうと決めたときも店に居る最中も、どきどきして、帰り際は幸福感で満たされる、そんな店。ここもそうだ。

最近は、Facebookで予めメニューを確認してから来ることが多いが、今日は確認せずにやって来た。そもそも、人気で入れないこともあるから、そういう意味でもどきどきするが、来てみれば、珍しく今日は余裕がある。「今日は静かなので、ゆっくりしていって下さい」なんて声をかけてもらうと、ワインの一杯でも飲んでしまいたくなる。

今日のメニューは３択で、お願いしたのは、豚バラ肉のハニーマスタード焼き。想像した豚バラの脂にやたらとそそられたからだが、実物は、その想像を超えた。蜂蜜の効果も手伝ってカリッと焼き上げられた表面と、とろとろの豚の脂のコントラスト。それにたっぷりとした脂にも関わらず、後味がとても綺麗。色とりどりの付け合わせの野菜も、味わい豊か。

食後には、コーヒーと小さなケーキ。食べてみるとレモンの香りがふわりとして、夏に似合い。帰り道の一段と眩しさを増した日差しが、好ましく思えるくらいに。

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Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図

石川亭 本日のランチ （銀座）

打ち合わせが少し昼休みまでずれ込んで、近場でどこかと考える。先日、久しぶりに石川亭のことを思い出したから、ベルビアの定点観測も兼ねてとやって来た。

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ルヴァン エ・ラ・ヴィアンド 鴨もも肉のコンフィ （銀座）

朝から今日は絶対ハラミステーキ！と意気込んで、四方善に向かったものの、階段を下りる前に数人の行列を見つけて、回れ右。でも、すっかり肉気分だった気持ちは消えないもので、この辺りでの肉料理を思い浮かべる。

近場で云えば、しゃぶしゃぶがあるが、薄い肉には今興味がない。それなら、ルヴァン。ランチはハンバーグが人気のビストロ。ハンバーグ以外にそれっぽいメニューがないかと覗いてみると、鴨もも肉のコンフィ(1,000円)がある。今日はこれだ。

運ばれてきたのは、骨付き丸々１本の鴨肉。ナイフを入れると、ほろほろとほどける。口にすれば、濃い旨味。まさに傍らにワインがないのがおかしいくらい。一方で、添えられたキャベツとベーコンの旨味豊かな優しい味も染みる。

メイン料理に加えて、サラダとドリンクがつくランチセットは＋200円。客が席を立てば、すぐに埋まるをいう繁盛ぶり。肩肘張らずに愉しめる雰囲気が素敵だ。

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LE VIN ET LA VINDE 銀座3-9-18　地図

ビフトロ バイ ラ コクシネル ハチノスのトマト煮 チーズ焼き （京橋）

そろそろ伺いたいなと店のFacebookを覗いてみると、３種類あるランチメニュー(1,250円)の中に「ハチノスのトマト煮 チーズ焼き」というのが目に入る。これは、どう考えたって好きなやつ。そして、今日みたいな肌寒い日には、どう考えたってお誂え向き。

不安だったのは、人気店故の満席問題。けれども、微妙な天候が功を奏してか席を頂けて、後はもう身を任せるのみ。

「皿がとても熱くなっていますので――」と届いたトマト煮は、煮込みだけではなく、野菜がふんだんに乗っていて驚いた。数種類の葉野菜の下には、蕪や牛蒡、ブロッコリーにポテトなど。

そして、トマト煮は、臭みがないのは勿論、トマトの風味がフレッシュで爽やか。そこに、クニュっとしたハチノスの食感や、チーズの香ばしさとコク味が合わさって、とても好み。「これはワインが欲しくなりますよね」と悪戯っぽく笑われて、「仕事中でなければ」と苦笑い。これをワインなしで食べ切った自分を褒めたいくらいだ。

食後には小さい焼き菓子と珈琲を頂いて。美味しいだけでなく、居心地の良さがとても好きだ。ここへ行くと思うだけで、心が浮き立つくらいに。

【お店情報】

Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図