ぺるしぃ （銀座）

あまりに生活に溶け込み過ぎて、定期的に伺っているのに、それほどここで書いていない店が幾つかある。ココ、ぺるしぃもそうだ。このブログを始めてとうに干支は一回りして、長くお伺いしているお店のことを毎度書くのもなぁと思ったりもして、それで。けれども――

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ビフトロ バイ ラ コクシネル シュークルート （京橋）

そろそろ伺いたいなと店のFacebookを覗いてみると、ランチメニューにシュークルートがあると書いてある。これは！と走って向かうが、問題は席があるか否か。テラス側から近づいてみると、カウンターに空席を確認。よし、もう安心だ。

今日はシュークルートの他、三元豚ロースのグリエに、鶏ムネ肉のローストの３種類(1,250円)。一応、再考してみるが、やっぱり今日はシュークルート。アルザス地方の郷土料理で発酵させたキャベツと豚肉などを煮込んだもの。

きっとボリュームがあるんだろうと予想はしていたけれども、想像以上にドーンと豚バラ肉が乗ってやって来た。淡い桃色の豚肉は、しっとりほろほろ。それに、クミンの風味を纏ったキャベツの酸味が堪らない。あゝ、願わくは、ここにアルザスのリースリングがあればいいのに。

食後にはコーヒーとバナナのケーキ。いつも気持ちよく、美味しい。伺うたびに、大好きだと思う店。

【お店情報】

Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図

ぺるしぃ （銀座）

好みを知ってくれている人がいる幸せ。

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この冬美味しかったもの

馴染みの店だと中々ここでは書ききれないが、この冬もたくさん美味しい料理を頂いた。Twitter やInstagram では、その時々に紹介しているが、ここで書けなかったこの冬美味しかったものを総まとめ。

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ビフトロ バイ ラコクシネル 鶏モモ肉のコンフィ （京橋）

幾つか行きたいと思っていたところがあったけれども、午前中のハプニングの煽りを受けて、遠くの店にはいけそうにない。けれども、美味しいも譲れないと、ラコクシネルにやって来た。

人気の店。恐る恐る遠目に人出を確認すると、珍しいこともあるもので、かなり余裕がある様子。こんな日もあるもんだ。

今日のランチメニュー(1,250円)は３種類。三元豚のロースのグリエに、鶏モモ肉のコンフィ、それに香潤鶏ムネ肉のロースト。それぞれソースも異なっていて、しかもどれもそそられる。あゝ、ウレシナヤマシ。

結局お願いしたのは、鶏モモ肉のコンフィ。骨付き丸々１本とボリュームたっぷり。しっとりとした身に、酸味のきいたマスタードソースがこれまた好く合う。それに、色とりどりの付け合せの野菜たち。春の苦味や香りもふわりと漂い、やっぱり今日はここで正解だ。

空いていたおかげで、店の方とも話が出来たというお愉しみ付きで、短い時間でも充実のランチに。雨の日や連休明けは比較的空いていることもそう。

【お店情報】

Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図

ヴォージュ ポークのキャベツ蒸し （銀座）

豚肉と野菜の炒めものとか、食べたいのはそういうもの。それで、あずまのじゅーじゅー焼きを思い出したのだが、此の所、気になっているのは、ヴォージュにご無沙汰していること。

それで、ヴォージュの前を通ってメニューを見てから考えようと、ヴォージュが入るビルの前までやって来ると、今日のランチメニュー(1,000円)を知らせる黒板に「ポークのキャベツ蒸し」と書いてある。何たる偶然。

お肉が乗ったサラダに続いて、やって来たのがコレである。ボリュームはしっかりと織り込み済みだが、このビジュアルには驚いた。こう来たか。キャベツは紫キャベツ。その色味が他の野菜やスープに染み出したんだ。

ポークはどこかと思いきや、堆く盛られた柔らかい野菜たちの下。薄めだけれど、皿一面にというくらいの大きさで、このくらいの野菜がないと合わないなと思う立派な量。最後には、皿に残った、野菜の旨みが染み出たスープにご飯を浸して、綺麗に完食。食後にコーヒーを頂いて、今日も満足だ。

ワインを片手に、二人でシェアして食事を楽しむマダムに、昨晩の野球の話で盛り上がるサラリーマン。お客さんは色々だが、皆、美味しそうに大盛りの料理を気持ちよく食べていく。そんな雰囲気も好い。

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Bistro Vosges 銀座5-4-15 西五ビル7F　地図

オーベルジュ アンドラ モンターニュ （南魚沼）

魅力は、なんといっても料理の美味しさ、面白さと、ご主人がワイン大使を務めるオーストリアを始めとした旨いワイン。そして、ご主人とマダム、集う人々の人柄の佳さ。

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ブラッスリードンピエール 本日のお魚料理 （銀座）

以前は楽に入れたが、すっかり入りにくくなって、足が遠のいていたブラッスリードンピエール。この寒さにソースの美味しいドリアを思い出してしまって、久しぶりに覗いてみようとやって来た。

外から覗くと、幾つか空席がありそうで、店に入るとすぐに案内をして頂けた。が、後でわかったことだが、空いていた席のほとんどは、ご予約の方ばかり。滑り込みセーフだったらしい。

さて、メニューをみれば、あれ？ドリアがない。聞けば、ドリアとオムライスは、今お休み中らしい。冬の熱々料理といえば、チーズが乗った焼きカレーも捨てがたいが、せっかくのこんなタイミングなんだから、いつもとは違うものにしよう。それで、お魚料理(1,200円)をお願いする。

口当たりのよい葉野菜のサラダに続いて、メインの料理がやって来る。今日は、真鯛のポワレ。しっとりふんわり、舌に乗せると甘さがほどける。それも然ることながら、付け合せの野菜も、それぞれの特長が引き立って旨いこと。あゝ、隅々まで美味しい。

気軽な小さい店舗のため、隣の方が召し上がっている、こちらも美味しいカレーの香りなんかが漂ってきて、美味しいものを食べているのに、羨ましくなってしまうというのが悩ましいところ。

【お店情報】

ブラッスリー ドンピエール　銀座1-10-19　銀座一ビルヂング 1F　地図

レシャンソン （銀座）

サントリーさんから忘年会のお知らせを頂いて、出向いたのがレシャンソン。銀座２丁目にあるホテルメルキュール銀座内にあるビストロ。このホテルが出来た頃、極近くで働いていたというのに、初訪問。独り好きだが、一人では伺わないところにお誘い頂くのは楽しいもので。

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ビフトロ バイ ラコクシネル 牛ハツのロースト （京橋）

年末に伺えなかったから、年始の挨拶にとラコクシネル。今日は空席が外から確認できて、よろこび勇んで、店に入る。

そうだ、今日はFacebookでメニューを確認してこなかった。と店内の黒板を見ると、三元豚ロースのグリエ、牛ハツのロースト、香潤鶏ムネ肉のソテーとある。気になるのは、絶対牛ハツ。けれども、ワインなしで食べるのはある意味拷問だなぁ。それなら違うのにしようか――。

なんて考えていたら、こちらの考えを見透かしたように、「今日は珍しいところで、牛ハツがおすすめですよ」なんて勧められしまった。こうなったら、話には乗っておけというもんだ。

これがまた、見事な薔薇色でそそる。そして、どう考えてもワインが欲しいやつ。肉厚で外側カリッと中がプリッ。野菜の豊富に乗って（特に、慈姑が嬉しい）、ボリュームも満点、大満足。食後にはコーヒーと小さなケーキ。

やっぱり好きだ。今年もよろしくお願いします。それよりも、今年こそ、夜に伺わなくては。

【お店情報】

Beeftro by La Coccinelle 京橋3-1-1 東京スクエアガーデンB1　地図