鯖の南蛮漬けと山芋鉄板

日曜日に食べた鯖の半身が残っていたので、これで料理。
味噌煮にしようかとも思ったけれど、冷蔵庫と相談して南蛮漬けに。
和風の香菜がたくさんあったので、これを有効利用して。
鯖も揚げないで、焼いて作るヘルシー南蛮漬け。

鯖は骨をとり、2cm程度の厚さに切って、塩をする。
キッチンペーパーなどで、水気を取り、小麦粉をまぶす。
フライパンに薄く油をひいて、鯖を焼く。
焼いている間に、玉ねぎ、みょうがを薄切りにする。
酢、出汁、醤油、砂糖、唐辛子を鍋に入れ、沸かす。
鯖、野菜の上から、アツアツの汁をかけて、冷蔵庫へ。
しばし漬けたら、皿に盛り、シソを飾ってできあがり。

南蛮漬けというと、玉ねぎのほか、人参、ピーマンなんかが定番だけど、みょうがとシソ、いい！
さっぱりとして、脂がのった鯖には相性がいい。お酒のつまみとしてもオススメ。

他に作ったのが「山芋鉄板」。私は知らない料理なんだけど、相方が以前、仕事で北九州に行ってたころに、よく食べた居酒屋の定番料理なのだそう。
山芋鉄板とは、山芋と玉子を溶き、醤油や出汁で味をつけ、鉄板で焼いたもの。週末に合羽橋へ行った際、念願のステーキ皿を購入したので作ってみたのだ。
軽いお好み焼き、玉子焼き風で、たしかに居酒屋料理だ。
この手の味が好きなので、なぜもっと早く山芋鉄板に出会わなかったんだろうと軽く後悔。
これからは、どんどん作ろうっと。