ポークビーンズ

子供のころ、母が作ってくれた料理の中で好きだったものの一つが、ポークビーンズ。
何を思い立ったのか、スーパーかどこかでもらってきたチラシか何かに書いてあったレシピを見ながら、母と二人で作ったのが一番最初。
母は手抜きの天才だったし、私も雑把な性格のため、その時のレシピは全く覚えてないけど、以降、我が家の定番料理になったものだ。

そんなことで、ポークビーンズは、ときどき無性に食べたくなるのだ。

作り方は至って簡単。
鍋で油を熱し、粗微塵にした玉ねぎ、人参を炒め、豚の薄切り肉も加えて、塩・胡椒で炒める。
油が回ってきたら、コンソメ、トマト缶、大豆の水煮、ローリエを加え、煮る。
具がやわらかくなったら、トマトケチャップ、砂糖、醤油を加え煮る。
塩、胡椒で調味して、できあがり。

火が通りやすい大きさにしたり、薄切り肉、水煮を使うので、案外短時間でできるのがうれしいところ。
たしか、オリジナルのレシピでは、トマトピューレを使っていたのだけれど、いつでも冷蔵庫にあるケチャップが我が家の味。あとは、醤油を加えるのがポイントです。