牡蠣グラタン

ずっと食べたかった牡蠣のグラタン。外では意外に出してるところが少なかったり。
海のミルクとはよくいったもので、牡蠣と乳製品との相性はばっちり。
牡蠣は好きだが、中でも好きな食べ方の一つ。

鍋にバター＆サラダ油を熱し、薄切りの玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉を加える。
粉っぽさがなくなってきたら、生クリームを少しずつ加える。
洗った牡蠣も加え、少し温める。黒胡椒も少々。
耐熱皿にバターを塗り、牡蠣＆ホワイトソースを入れ、オーブンで焼いてできあがり。

つまみとして牡蠣グラタンを食べるなら、粗挽きの黒胡椒がポイント。ほんの少し加えると、味がしまります。
今日はワインだったけど、実は日本酒にも。そのときには、生クリームを入れた後で、白味噌を少し加えると、ちょっと和風になって、燗酒によく合います。