柿サラダ

去年も紹介した柿サラダ。今年もやっぱり食べたくなった。
この季節になると、母が必ず作ってくれたのが柿サラダ。
母自身が大好きなのだが、私も大好きで、秋にしか食べられないのがすごく残念だったものだ。

柿もお値打ちになったし、このサラダを作らなきゃと、いそいそと柿を購入。
他の材料は、キャベツとキュウリ。

キャベツは軽く茹で、キュウリは薄切りにして塩揉み。柿も薄切り。
全てをあわせて、塩、胡椒、マヨネーズで合えるだけ。

柿の甘さによって、胡椒を増やしたり、レモンやヨーグルトを加えるとより美味しい。
具は、母によると、キャベツとキュウリはマストアイテムで、他は、冷蔵庫にあるものを適当に。
私のおすすめは、同じく薄切りにしたリンゴ。
リンゴのシャキシャキと酸味が、柿とよくあうんですよ。