にんじんのマリネ

人参を一袋３本とか４本とか入りのものを買ったりして、なかなか使い切れなくて作るのが、サラダやマリネ。
作り置きがきいたり、付け合せとして使えたりするので、作っておくと便利。先日、同僚の家でパーティーをしたときに持っていったけど、簡単なクセに評判がよくて、そういう意味でもありがたいメニュー。

にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにして、耐熱容器に入れ軽くラップをし20～30秒ほどレンジアップ。
これを、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒、セージをよく攪拌して作った液に漬けて、冷蔵庫で寝かすだけ。

これに、乾煎りしたクルミを入れると、これまたおいしいのです。