仕込み味噌の途中経過
2月に仕込んだ味噌。どんな感じになってるかなぁと思って、蓋を空けてみた。
2月には、こ～んな感じだったのが、
約3ヶ月後の今日は、こんな感じ。
ずいぶん色が変わって、豆と麹がずいぶん馴染んできたよう。ねっとりした感じも出てきたし、香りも若いながらも味噌に近づいてきています。
全体を混ぜ合わせて、またまた寝かせて。
今のところ、順調みたい。秋になれば、使えるようになるかなぁ。
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コメント
味噌まで作ってしまうのか！？
のむのむ味噌汁、完成の暁には、のむのむしたいです！
投稿: ヒロキエ | 2007年5月20日 01:46
こんばんわ！
味噌、きれいな色していますね。
秋になって食べれるのが、楽しみでしょうね。
こういう味噌だと、そのまま食べてもうまそう（笑
そう言えば、旦那さんの母の自家製味噌、
そろそろなくなるので、また味噌おけ持って行かなきゃ。
投稿: うさうさ | 2007年5月20日 19:40
なんと味噌ですかっ！
のむちゃんってホントにすごい・・・。
秋になったら味見しに伺います！（笑）
投稿: あな | 2007年5月21日 09:34
>ヒロキエさん
味噌作りは今年で３回目。
出来上がりが毎度違うので、楽しみのような怖いようなです。
無事出来上がったら、是非。
毒見になるかもしれませんが（笑）
投稿: のむのむ | 2007年5月21日 09:58
>うさうささん
このままでも、もろきゅうにして使えそうかもね(笑)
うさうささんのお義母さんも、お味噌作られてるんですよね。
味噌作りのいろんなコツをご存知でしょうね。
我流なので、是非教えていただきたいです。
投稿: のむのむ | 2007年5月21日 10:00
>あなちゃん
大変そうだけど、仕込み以外は放置プレーなので、
これくらいの量なら、そう大変じゃないのよ。
毒見にならないように、麹さんにがんばってもらわなきゃ(笑)
投稿: のむのむ | 2007年5月21日 10:03
こんにちは～。
味噌、順調ですね。
すごいです！
私も一応、いろんな手作りに挑戦して来たけど、味噌作りは未経験なんですよ。
写真から、もうすでに、美味しさが伝わってきます。
出来上がって、お料理に使うのが楽しみですね。
投稿: persian | 2007年5月21日 16:31
>persianさん
とりあえず、第一関門突破ってところでしょうか？
persianさんは、フードプロセッサーお持ちでしたっけ？
もしあるのでしたら、作るのはとっても簡単ですよ。
麹と時間が作ってくれるから。
もし気持ちに余裕ができたら、作ってみてください。
自家製の味噌は格別ですよ。
投稿: のむのむ | 2007年5月21日 23:30
お！これで旨い酒が飲めますね～。そういう目的じゃない？そういう目的ですよね？（笑）
投稿: くに | 2007年5月22日 08:01
>くにさん
いや～、そういう目的に決まってるじゃないですか！（笑）
投稿: のむのむ | 2007年5月23日 10:07
そうですか。
そういわれると、挑戦したくなってきました～。
時間に余裕ができたら、作ってみたいですね。
その時は参考にさせて下さい。
投稿: persian | 2007年5月24日 10:21
>persianさん
仕込むのはゆっくり発酵する冬がいいとは言われてますが、
いつ仕込んでもちゃんとできますよ。
私のはかなり手抜き版なので、ネットでちゃんとしたレシピを
参考にされた方が安全かと（汗）
投稿: のむのむ | 2007年5月24日 15:33