おば古 （銀座）

　　　　　　

年始にランチで伺ったおば古。絶対夜もよさそうだなぁと思ったので、突撃。
銀座のはじっこ。ぼんやりと明かりの灯る戸口を潜って店の中へ。お昼に伺ったときも、随分使いこまれた柱や壁、白木のテーブルが気になったのだけれど、夜は一段と趣きが増しているように思える。

まずはビールを飲みながら、頂くものの算段。ランチ同様、日によってメニューが異なるようで、見事な筆使いで書かれた品書きには日付入り。

　　　　　　

お通しの鶏と水菜とおろしで和えたものと、「きもと」という山形の地野菜をぬたのようにしたもの。あさつきに似てますよ、とのお店の形の案内。たしかに似てるけど、ちょっと違う。もう少し大きなネギにも近い雰囲気。
　　　　　　

たらの昆布〆め。写真ではちょっと分かりづらいけど、昆布の色素がたらの身にも移って、なんとも淡く美しい色。

　　　　　　

鮭の味噌漬け。鱈子の焼き物。このあたりで、ビールから日本酒へシフト。燗酒を注文すると、出羽桜がいいですよと、とても愛想のいいお姉さん。これがよかった。

続いては、お店の名物という蒸し物料理。４酒類あるなかから、お店の方と相談して、「新庄むし」と「納豆むし」の２つをお願い。出汁をはって、具材を蒸したものですよ、と聞かされて出てきたのがこれ。

　　　　　　

こちらが「新庄むし」。甘鯛、牛蒡、椎茸、筍、玉ねぎなどを上品な出汁で蒸したもの。お酒を飲んでると、こういうあっさりした温かいものがあるとうれしい。

　　　　　　
で、こちらが「納豆むし」。豆腐の上に、納豆と玉子、芥子を溶いたものを乗せて蒸したもの。山形の名物なんですか？と聞いたら、お店のオリジナルなんそうな。

とても心地よかったので、調子にのってまだまだ注文。
　　　　　　
　　　　　　
花わさび、丸干、ふきのとう天、さつまあげ、〆には味噌の焼おにぎり。

どれくらい銚子を重ねただろう。料理の良さはもちろんだが、この心地の良さはなんだろう。銀座というよりも、地方のいい旅館にでもいるような感覚。焼きおにぎりなどは２つの注文なんだけど、４人だからということで、４等分にして出してくれたり、気配りは見事。
なんでもっと早くこなかったんだろうなぁ。激しく後悔。

客層はかなり年齢層高め。この店とともに、時を重ねてきたんだろうなぁ。自分も、そんな人になりたいなぁと節に願いたくなる店。

ご一緒いただいた方
Tokyo Diary romyさん
馳走に屋号に意匠あり　まさぴ。さん
ありがとうございました。

【お店情報】
郷土料理 おば古　銀座1-4-10