梅酒 ２００９

今年も、この季節の到来です。

この時期の手仕事の一つの梅酒漬け。毎年取り寄せる梅は、完熟ギリギリまで待って送ってくれるものなので、だいたい６月の最終週に仕込むことになる。そのまま食べても美味しい、柔らかく香りのいい梅。

去年の目玉は、黒糖焼酎＆黒糖の組み合わせでしたが、今年は、ジン、ラム、ウォッカの洋酒連合と、壱岐焼酎と泡盛の３種類。

梅のヘタを取り除いて、きれいに洗い、ふきんで丁寧にやさしく水気を拭き取る。

消毒した広口瓶に梅と砂糖を入れ、その上から酒を注ぎ入れる。で、きっちり蓋を閉めて作業は終わり。

一昨年前に仕込んだのが、ようやくいい塩梅。特に、アルコール度数の高い麦焼酎で漬けたのは、梅のエキスがたっぷり。これからの季節だと、炭酸で割ってゴクゴク飲んでみたい。

随分増えたうちの梅酒の瓶。来年あたりは、ブランデーとかでやってみようかと。