Bistroぺるしぃ （東銀座）

冬のある金曜日のぺるしぃ。まだまだ知らない恵みが盛りだくさん。

この辺りの日にちで、空いてる日はありますか？と電話したところ、空いてると言われたのが金曜日。それも、「いいものが入ってますよ～」との案内つき。指折り数えてその日を待ったのは、本当のこと。

始まりはいつもの３種類のペースト。今日は、明太子、焼芋と、この日注目のパプリカ。ちょうど、山形産のものがたくさん入っている日で、このパプリカも山形のもの。ペーストを口に近付けるだけで、パプリカの香りが自分の周りに充満。ムッハーですよ。

続いては、青森のホタテと、島根のヒラメ。瑞々しく甘み旨みののったホタテと、軽く燻製をまとったヒラメ、清々しい野菜たち。

ホタテの上に注目。金色のいくら？かと思いきや、「いわなのたまご」。まだ市販されていない試験的なものなのだそう。プチっと弾けると、中からはいくらよりもすっきりとしたコク。いくらはちょっとコクてという方には朗報かも。

次は、「いいものが入ってますよ～」のもと。モンサンミッシェル産のムール貝。これが一人前というのに感激。貝殻は小振りだが、身は凝縮された旨味があってクリーミー。もちろんスープもウマウマ。入荷の関係で、このムール貝はこの時期の金土のみ。来年になると別の産地のものになるそう。

肉料理には、ラムと豚。ビタミン大根などの付け合わせもたっぷり。

最後はリゾット。二人でワインを3本空けて、一人で9,000円ほど。相変わらずの幸せで大満足の一夜。ごちそうさまでした。

【お店情報】
Bistroぺるしぃ　銀座3-11-8　第6丸嘉ビル1F 　地図