ＫＡＩＲＡＤＡ カイラダ （銀座）

 
群馬生まれの美女と食材に囲まれて

昼に夜にと訪ねて、すっかりファンになった裏銀座にあるＫＡＩＲＡＤＡ。「『ぐんま食彩フェア』(12月1日～10日)があるから、一緒に行きませんか？」と誘って下さったのが、群馬美女のこの方とこちらの方。両手に花で美味しい食材に出会えるとならば、一も二もなく参加表明。食欲を刺激される酸味の効いたピクルスで、スペシャルナイトの幕開け。

前菜は、群馬の食材をふんだんに使った前菜の盛り合わせ。左手前は、上州地鶏ときのこがたっぷりのテリーヌ。重くなりがちなテリーヌも、地味ながら軽やか。奥のオレンジは、銀光というマスのマリネ。ディルのソースの爽快感が印象的な銀光というマスのマリネ。ブロッコリー、アイスプラント、インゲン、トマトも群馬産。

間に合ったと、柔らかい燻香とともにやってきたのは、上州麦豚の自家製ロースハム。ちょっと塩気が強いかもとおっしゃっていたが、気になるよりもワインに良くあって、むしろウェルカム。

スープは２種類ご用意がありますとの案内に決めかねてた我々。その空気を察して、両方少しづつ出しましょうかとシェフからのありがたい提案。下仁田ネギと上州地鶏のスープは、火を加えて引き出された下仁田ネギの甘みととろみ、地鶏のコクががっぷり組みあった奥行きのある一品。

もう一方のスープは、鮮やかな濃紅色。その色の元はビーツだそう。その色彩に反して、味わいはさらりとした印象。

メインは、上州牛のステーキ。その大きさに少々面食らったが、その柔らかさと程よい脂質にぺろり。

最後はデザート。萌黄色は、群馬県産キウイフルーツのソルベ。群馬がキウイフルーツの産地であることに驚いたが、もっと驚きだったのがそのたっぷりのキウイフルーツ感。「パ・マル」にいらっしゃった皆良田さんの、一度は食べてみたいと思っていたパイも添えられて。

下仁田ネギのような有名どころ以外にも、群馬では、多彩に豊富な食材が作られていることが垣間見れることができた一夜。通常営業のランチやディナーは、こちらをご参考に。

【お店情報】
ＫＡＩＲＡＤＡ　銀座2-14-6 第2松岡ビル1F　地図