悟空 ピータン玉子炒め定食 （銀座）

「悟空」の今週のランチメニューに、気になっていた「ピータン玉子炒め定食」を見つけた。ここは炒飯が人気の店だが、個人的には、「牡蠣チリ」と「玉子炒め」の店だと思う。玉子炒めは、認識しているもので「エビ玉子」「チャーシュー玉子」、そして今回の「ピータン玉子」の３種類。運ばれてくるのは、まるで炒飯のようなこんもりとした見た目の、迫力ある玉子炒め。玉子好きとしては、メニューに見つけたら最後、抗えない一品なのだ。

いつも行列が絶えない店だが、珍しく今日はすんなりと店内へ。注文を済ませると、瞬く間に根菜とキクラゲの煮物とザーサイ、スープが届いて、ほどなくして主役の玉子炒めとライスが運ばれてきた。

そうそう、このこんもりとした山のようなフォルム。一皿に一体何個の玉子を使っているんだろう。具材は玉子のほか、ピータンと葱と至ってシンプル。まだ湯気の立つ黄金色の塊を頬張ると、ふんわりとした玉子の中から、ピータンのプルプルした食感や、葱のシャキシャキがコントラストを描く。味付けがシンプルなだけに、素材同士の組み合わせが引き立つ一皿。考えてみると、「玉子×玉子」だが、好きなもの同士が合わさって、美味しい料理になるなんて、これ以上ない幸せだ。

店を出ると、そこにはいつも通りの行列。その隣には、京橋から隣に移転した「松輪」が店を構える。視線を移せば、あちらからも折り返すほどの長蛇の列。場所が変わっても、人を惹きつける力は健在らしい。

【お店情報】
中国名菜処 悟空　銀座1-15-7 マックビル1F　地図