鍋家 玉子の甘酢炒め （阿佐ヶ谷）

阿佐ヶ谷「鍋家」の週替わりメニューに、あの「玉子炒め」の文字を見つけると、どうにも抗えない。これまで、滋味深い「小柱と玉子の塩あんかけ」や、旨味の濃い「あさりと玉子の炒め」など、数々の玉子炒めに心奪われてきた。

以前いただいた、ケチャップ風味がどこか懐かしい「小柱と玉子の甘酢あんかけ」も、忘れがたい一皿。しかし今回の品書きは、それ以上に潔い。直球勝負の「玉子の甘酢炒め」だ。

席に座って注文を済ませると、お櫃にたっぷりよそわれた白飯、かきたまスープ、そして春雨炒めが一斉に届き、一呼吸置いたところで主役の登場。こんもりどころか、もはや「山」と呼びたくなるほどのボリュームを誇る玉子炒め。その頂から裾野まで、眩しいほどに鮮やかな紅色の甘酢あんが、とろりと贅沢に。立ち上る甘酸っぱい香りに、否応なしに食欲が突き動かされる。

スプーンを入れれば、どこまでいっても厚く柔らかな玉子の層。具材は細やかなネギが少々。これほどまでに玉子そのものに光を当て、その魅力を引き出した料理が他にあるだろうか。舌の上でほどける玉子の甘みと、甘酢のキュッときいた酸味。その絶妙な塩梅に、スプーンを動かす手が止まらない。

飾らないけれど、これ以上ないほどに満たされる昼下がり。次はどんな玉子炒めに出会えるのか、早くも来週の献立が待ち遠しい。

【お店情報】
鍋家 阿佐ヶ谷店 （KOYA）　阿佐谷南1-16-11　地図