Wharf 牡蠣フライランチ （有楽町）

今日はカキフライにしようと、そんな考えが頭をよぎる。この界隈には、牡蠣料理専門店もあれば、カキフライが評判の店がいくつもあり、選択しに事欠かない。けれども今日は、まだ行ったことのないところへ行ってみようという気持ちが湧いてくる。そういえば、有楽町のJP高架下に、オイスターバーがあったはず。

向かったのは、Wharf（ワーフ）。オイスターバーでありながら、ビストロ使いもできる店。高架を走る電車のゴトゴトとした音でさえ、演出の一部に感じられるモダンな雰囲気。ワインを傾ける人の姿もあり、なんとも羨ましい。

QRコードで注文を済ませ、待つこと数分。運ばれてきたのは、牡蠣殻に収まっていた頃の姿を思わせる小判型のカキフライ。使用されているのは、兵庫県の「相生の恵」だという。

齧り付けば、ザクッとした粗い衣の奥から、瑞々しい牡蠣のエキスが一気に溢れ出す。火入れは控えめで、生の余韻を残したフレッシュな味わいが印象的だ。添えられているのはレモンと、玉子感の強いタルタルソース。酸とコク、どちらもこのフライによく合う。

クミンの香りが立つキャロットラペ、いくらをあしらったポテトサラダ。柑橘の香りと酸味のきいたドレッシングに、生姜の風味が広がるスープと脇にも気が利いたランチ。

他にも、牡蠣フライや焼き牡蠣、蒸し牡蠣に、牡蠣の炊き込みご飯がセットになった牡蠣尽くし御膳や、生牡蠣のオプションもあり。炊き込みご飯や、牡蠣ではないが紅ズワイ蟹の濃厚グラタンランチも気になるところ。

【お店情報】
Oyster bar & Bistro Wharf 有楽町　有楽町2-4-11　地図

旬香亭 アジフライ＆ポテトコロッケ （丸の内）

10月1日になったら牡蠣を思うのは必然。ここ数年、安定して早い時期から牡蠣料理を出してくれるのが、有楽町にある中華料理店「小花」の牡蠣そば。今年はどうかと聞けば、明日10月2日からとのこと。

その流れでやってきたのは、丸の内にある旬香亭。昨年牡蠣フライがあるのを知ったが、シーズンの終盤。しかも数量限定で売り切れてしまい、食べられなかったものだ。まだ今日はないだろうけれど、久しぶりに美味しいフライをいただこうと足を運ぶ。

今日の目当ては「アジフライ」。好物の一つだから、食べたいと思っていたんだ。来てみると、季節限定の帆立フライもあって悩んだけれど、初志貫徹だ。

まず届いたのがセットのスープ。今日はトマトのポタージュで、ほんのりオレンジを帯びた艶やかな赤が食欲を誘う。口に含むと、トマトの酸味とポタージュらしいまったりとしたコクのバランスがとても好い。

そしてアジフライとポテトフライが運ばれてくる。アジフライは鯵を三枚おろしにした好みのタイプ。しかも厚みがあるのが嬉しい。歯を入れるとサクサクの衣が割れて、湯気がほわりと立ち上がり、ゆっくらしっとりした身が現れる。噛みしめると、衣と鯵の旨味が混じり合って、広がるアジフライならではの美味しさ。

一方のポテトコロッケは、割ったとたんに肉の香りが立ち上る。驚きは、クリームかと思うほどとろとろのじゃがいも。口にすると、とろとろのじゃがいもからゴロゴロとジューシーな粗挽きの肉が現れる。衣のサクサク、とろとろ、そしてゴロゴロ。このトライアングルすごい。

やはりここのフライは美味しいなぁ。やはり今年は牡蠣フライは逃せないし、アジフライだってまた食べたい。グラタンも美味しいんだよなぁ……と思うと、何度も訪ねるしかないと思うのだ。

【お店情報】
目白 旬香亭 丸の内店　丸の内3-2-3 二重橋スクエア B1F　地図

サイゴン ブンチャーゾー （有楽町）

久しぶりに差す日差しに初夏の気配を感じる。夏になると食べたくなるのが「ブンチャーゾー」だ。素麺のような細く丸い米麺「ブン」に、揚げ春巻をのせた、ベトナムの冷たい麺料理。とりわけ、この料理の魅力を知るきっかけとなった「サイゴン」のブンチャーゾーが大好きで、夏になると必ず思い出す味のひとつだ。

かつて有楽町ビルヂングにあった頃からの人気店だが、東京国際フォーラムに移転した今も、12時を過ぎれば行列ができるほどの盛況ぶり。とはいえ、回転は早く、それほど長く待つことはない印象だ。

料理がすぐに運ばれてくるのも魅力のひとつ。白く艶やかな麺の上には甘辛く焼かれた豚肉が乗り、周りには、揚げ春巻きやなます、野菜がたっぷりと添えられている。皿はこんもりとして、見た目にも食欲をそそるボリューム感。

豚肉の甘辛さや、シャキシャキとした野菜、むっちりと具が詰まった揚げ春巻き、香ばしいナッツの食感、爽やかな香草、そして甘酸っぱいタレなどが絡み合い、食感も風味も賑やかで、一口ごとに異なる楽しさ。気がつけば、いつもあっという間に平らげてしまうのだ。

店内を見渡すと、定番のフォーと春巻のセットを食べている人が多いが、ブンチャーゾーのこんもりと盛られた皿をあちらこちらに見かける。「夏はこれ」と思っている決めている方も多いのだろう。今年の夏も、またお世話になります。

【お店情報】
サイゴン 有楽町国際フォーラム店　丸の内3-5-1 東京国際フォーラム B1F　地図

サーモンアトリエ・フース C set サーモンステーキ （日比谷）

鮭や鱒、サーモンなどの魚が好きだ。昨晩も鮭を食べたばかり。ノルウェーサーモンの専門店があると聞いて、ずっと気になっていたのが、「サーモンアトリエ・フース」。日比谷OKUROJIの、新橋寄りのエリアにある小さな店。予約なしで数回訪ねたが、人気もあって入れずじまい。今朝、ふと思い立って予約を試みると、幸いにも席がとれた。

訪ねてみると先客はいなかったが、店内のテーブルにはほとんど「RESERVED」の札が置かれている。やはり今日はタイミングが良かったらしい。

ランチメニューは、いずれもサーモンを使った料理で、クリームパスタ、はらこ飯、サーモンステーキの３種類。中でも一番食べてみたかったのが、サーモンステーキ。厚みのあるサーモンステーキに憧れがあって。

先ずは、セットのサラダとスープが運ばれてくる。サラダにもサーモンが入っていて、その上にはたっぷりとかけられたチーズの香りとコク味と相まって風味豊か。スープは冷製のカリフラワーのスープ。ひんやりとして、やさしい甘さが心地いい。

そして、いよいよメイン料理のサーモンステーキ。この厚みがうれしい。ナイフを入れると、内側はほんのりレアの美しいサーモンピンク。先ずはそのままと口にすると、サーモンの香りや旨味、脂がダイレクトに伝わってくる。特にレアなところは、しっとりとして、とろけるようだ。ハーブを使ったソースを合わせたり、ライムをギュッと絞っても、味の輪郭が際立って好い。パンが温かくて料理に合うというのも好印象。

食事を楽しんでいる間に、予約客が続々と来店し、店内は賑やかに。このサーモンが他にどんな料理になるんだろう。それを確かめにまた来たい。

【お店情報】
salmon atelier Hus（サーモン アトリエ フース）　内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI H15　地図

8 base 八戸港浜定食 （日比谷・内幸町）

一度行ってみたいと思っていた、日比谷OKUROJIにあるサーモン専門店に思い立って足を運んだ。平日でも人気で、予約をしておいたほうがいいという話を聞いていたが、実際に訪ねてみると、空いている席は全て予約席。なるほど噂は本当だった。

そんなことがあったときに訪ねようと思っていたのは、同じ日比谷OKUROJIにある8 base（エイトベース）。八戸圏域の特産品の販売の他、食事が出来るスペースも併設されていて、ランチも提供している。シャモロックを使った親子丼や、せんべい汁、バラ焼きなど、八戸圏域の特徴を活かした料理が並ぶ。

以前訪ねたときは、とろ鯖の塩焼きをいただいた。せんべい汁も気になるし、〆さば等の刺身に、鯖の塩焼き等を盛り込んだ「八戸港浜定食」にも惹かれる。結局、好物の鯖を二通りの味で楽しめる浜定食をお願いすることに。

しばらくして運ばれてきたのは、膳の上に所狭しと並ぶ小鉢や皿。メイン料理の鯖の塩焼きと刺身の盛り合わせの他、もやしともずくの和え物に青森の保存食「なんばんみそ」を乗せた冷奴、「鯖よし」という、青森で愛されている漬物「味よし」に鯖を混ぜた一品。これに、ご飯と味噌汁、漬物が添えられている。

まずは刺身からと、盛り合わせに目をやると、そこには艶やかな〆さば、いかそうめん、そして帆立の刺身。どれも期待以上。〆すぎずやわらかで仄かな酸味が残る〆さばに、噛むほどに甘みが広がるいかそうめん。さらに、むっちりとしてみずみずしい甘さの帆立も素晴らしい。思わず、ここで日本酒が欲しくなる。

一方で、鯖の塩焼きは、焼けた香りと凝縮した旨味が、ご飯が呼ぶ。「鯖よし」もご飯に良く合うが、酒泥棒にもなりそうな気もする。

店内では、生姜焼きや親子丼といったメニューも、八戸の食材を使いながら、リーズナブルな値段で提供されていることもあってか、近隣に勤める方で賑わっている。日比谷OKUROJIの店舗は入れ替わりも多いが、「8base」は変わらず続いている数少ない店のひとつ。地域の魅力の他、リーズナブルさも、根強い人気の理由なのだろう。

【お店情報】
八戸都市圏交流プラザ8 base （エイトベース）　内幸町1-7-1　地図

輝咲 さわら塩焼き （有楽町）

何を食べようかとあれこれと考えたけれど、結局食べたいのは、魚が主役の和定食。そうだ、鰆の焼きたのなんてあれば最高だ。それならあの店があるじゃないか―――そう思って向かったのが「輝咲」。

有楽町のJRの高架沿いにあるビルの６階。エレベーター前に小さな案内板があるだけの、少し分かり難い店だ。それでも焼き魚を目当てに、ひっきりなしに客が集う。今日も店に入ったときはカウンター席にまだ余裕があったが、間もなく続々と客が入り、あっという間に満席に。銀座もそうだが、有楽町から日比谷辺りの人の多さに驚かされる。

鰆の塩焼きをお願いすると、片身鰆から切り出すところから始める。一人前を切り出し、串を打ち、そこからじっくり焼きに入る。その丁寧な仕事ぶりは、長く通っていても変わらない。

焼きあがった鰆は、ふっくらとして艶やか。隅々まで火が入りつつ、身はしっとり柔らかい。口に運ぶと、繊細な旨味がじわりじわりと滲みだしてくる。この旨味を逃したくなくて、口を閉じておきたいと思うほど。そんな余韻の中、ご飯を一口。そして赤出汁を啜る。胃と気持ちが落ち着いていく、幸せのトライアングル。

サラダに豆と野菜の煮物、漬物と副菜も揃っているのも好きなところ。派手ではないが、確かな満足感がある昼餉。

【お店情報】
輝咲　有楽町1-2-9 有楽町小川ビル6F　地図

サイゴン 辛口シーフードビーフンセット （有楽町）

せっかく出社したのだから食べたいものを食べたい。けれども、午後早くから出張の予定があって、サクッと食べられるところを考える。先ず思い浮かぶのが、大好きな「岩戸」の豚汁だが、他に何か選択肢がないだろうか。美味しくて、提供が早く、早めの時間なら待たずに入ることが出来る店…そうだ、「サイゴン」ならぴったりじゃないか。

「サイゴン」は東京国際フォーラムにある、老舗のベトナム料理店。料理の提供が早くて、人気店だが席数が多いため、早い時間ならスムーズに座ることができる店。

ランチメニューは約30種類ほどと豊富だが、ここ数年のお気に入りは、「鶏もも肉の香り焼き」や「蒸し鶏白髪ネギ」の定食。一方で、店の一番人気はフォーやビーフンなどのベトナム麺。こちらのほうが提供が早く、フォーよりも丸い細麺のビーフンの方が好きだから、「辛口シーフードビーフン」をお願いする。

程なくして運ばれてきたビーフンの器は小ぶりだが、海老に烏賊に帆立、あさり入りと具沢山。けれども、存在感のある具材よりも印象的なのは、干し海老のような香りが満載の海鮮スープだ。素麺のように細くて柔らかいビーフンを啜るたびに、ふわりふわりと香りが立つ。それに、辛さとレモンの酸味が爽やかで、レンゲを持つ手が止まらない。

ここへ来たなら、サイドディッシュのセットが好い。一番好きな揚げ春巻と蒸し春巻とのセットは、蒸してトロリととろけるような皮と、挽肉や椎茸の風味が特長の蒸し春巻と、パリパリの皮とむっちりと具が詰まった揚げ春巻の組み合わせ。蒸し春巻は特に久しぶりだが、やはり美味い。

12時近くになると、続々と近隣に勤める方がやって来て、あっｔいう間に行列が出来始める。そういえば、ここでバインミーを食べたことがないなぁ…なんて思い出しながら、もう次は何を食べようか、忙しく考え始める。

【お店情報】
サイゴン 有楽町国際フォーラム店　丸の内3-5-1 東京国際フォーラム B1F　地図

フジ（FUJI） ポークソテー （丸の内・有楽町）

久しぶりにフジに来る。東京駅と有楽町を結ぶ新幹線の高架横にある一軒家の喫茶店。この辺りも再開発が進んで、すっかり見通しがよくなったこともあって、その存在感が増した気がする。

店内は、その立地や外観から想像するよりもずっと広く、近隣に勤めるサラリーマンの憩いの場だが、意外に静かでエアポケットに入り込んだような感覚になれるし、食事メニューが豊富で、ランチを目指してくるご常連も多い店。ナポリタンやサンドイッチ、カレーにドリア、ハンバーグ。以前の記憶にはなかった日替わりメニューも。

今日久しぶりに来た理由は、メニューにポークソテーを見つけたこと。生姜焼きもあるというのがポイントで、厚切りの一枚肉のソテーに合えるのではないかと思ってのこと。

店に入ると忙しそう。聞けば、厨房の人数がいつもより少ないそう。少し時間がかかるかもというが、今日のところは問題なし。先にコーヒーを貰って、本を読みながら待っている間も、続々とご常連がやって来る。

しばらくして届いたポークソテーを見て、来てよかったと確信する。1cmはありそうな厚みと大きさもあるポークソテーに、これまたたっぷりと添えられたサラダ。ソテーには、デミグラスソースに生クリームがかけられていて、肉のボリュームに負けない味わいなのはもちろん、ご飯と合うというのが喫茶店的で好い。

すっかり忘れていたが、今では珍しい全席喫煙可。多少煙草に匂いはするが、このポークソテーに惹かれて、また伺ってしまいそうだ。

【お店情報】
フジ　丸の内3-7-2　地図

よもだそば 山盛りとろろ昆布うどん （有楽町）

先日から食べたかったのが、とろろ昆布がのったうどん。銀座の佐藤養助に、梅ととろろ昆布のうどんがあるのは知っているが、最近はインバウンドの方も含めて、昼時は長い行列。他にどこかなかったかなぁ…とあれこれ考えてみると、よもだそばにあったことを思い出した。そうそう、山盛りとろろ昆布だ。

これまで伺ったことのあるよもだそばは、銀座店だが、6月に有楽町店が誕生。店の前を通るとそば汁の香りがするし、何より銀座店より広い。それなら、有楽町店へ行こう。

スライド式の扉を開けると、券売機が２台。記憶にある銀座店と比べると、広いこともあってか、券を購入して渡すまでの導線が簡潔でいい。「うどんを」とお願いすると、少しお時間がかかりますというが、順番は前後せずの提供は流石。

丼には、うどんが見えなくなるくらいたっぷりと入るとろろ昆布。線が太めで香りも強く、所々にシャクッという歯応え。そういえば、以前とうどんが変わっている。以前は平打ちのひもかわタイプだったが、やや細めの丸い麺。これに昆布を纏わせて、ずるずるっと頬張れば、出汁に昆布の旨みも合わさって、海の旨みが口いっぱい。この昆布感が欲しかったのだ。

早くて安いのはもちろんだが、有楽町店の居心地の良さは好ましい。そして、とろろ昆布が食べたいときは、ここに来ればいいのか。

【お店情報】
よもだそば 有楽町店　有楽町2-4-1　地図

サイゴン ブンチャーゾー （丸の内・有楽町）

出社したら、昼はこれと決めていた。サイゴンのブンチャーゾー。ブンチャーゾーは夏の楽しみ。この店で初めて食べて嵌ってしまったベトナムの麺料理。以来、いろいろなお店でいただく機会が増えたが、一番好きなのはこの店の味。

ブンチャーゾーは、素麺のような細く丸い米麺「ブン」に、揚げ春巻を載せた冷たい麺料理。冷たい麺に甘酸っぱいタレがさっぱりとして夏っぽいが、パリパリの皮に、豚挽肉、海老ミンチ、春雨、木耳、椎茸などがみっちりと詰まった揚げ春巻きに、甘辛く厚みのある豚肉までのって、ボリュームとスタミナ満点。

一方で、野菜やなますも入って、暑さに負けないバランス食。ナッツの食感や芳ばしさ、香草の爽やかな香りも手伝って、大皿にたっぷりと装われているのに、いつもあっという間にペロリと平らげてしまうんだ。

伺ったときはまだ余裕があったが、12時を過ぎると引きも切らずに客が来る。有楽町ビルヂングから、東京国際フォーラムに移転したが、もうすっかりと周知された様子。今年の夏もお世話になります。

【お店情報】
サイゴン 有楽町国際フォーラム店　丸の内3-5-1 東京国際フォーラム B1F　地図